طريقة عمل المظبي
المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d0d081685-f60c-45b8-8838-3b3947a22a40.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDEuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage001.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

لحمه هرفي صغير طازجه ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d1aad9b3e-f6eb-48e0-9df7-92388c3e5742.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDIuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage002.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d18e8edc6-e44e-4e7b-ad22-a8a4d72ce31c.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDMuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage003.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3de6c6057f-463a-4671-b020-1b564a67b26c.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDQuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage004.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3da8e85ef1-ba6b-4dff-afa3-45614d629f60.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDUuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage005.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3de396ae6b-1c45-4d34-a266-280d8e7ba35c.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDYuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage006.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d83d5ca33-9cee-4c27-8d67-0719ba510629.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDcuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage007.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d8bfd38e8-47ac-42ca-99b5-ead26698d097.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDguanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage008.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d76dcecbc-f1a9-4851-8a35-3e024632c908.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMDkuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage009.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

http://by144w.bay144.mail.live.com/mail/SafeRedirect.aspx?hm__tg=http://65.55.155.121/att/GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d56ed0460-9b03-4e07-b3fa-b96ce6fceb0e.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26nam e%3daW1hZ2UwMTAuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empt y%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aimage010.jpg%254001C8 E00D.44134790&oneredir=1&ip=10.1.106.119&d=d1818&mf=0&a=01_4e1851635a7089b1bcf576fc44cacb5ede0de6fcb33eb f05cd02d9fd59c42760

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..
مع تحيات /أبو لماااااااااااار الفيفي

حياكم الله
وشكرا لكم على هذا الموضوع الرائع والجميل
ولا تحرمونا تشريفكم المستمر للمنتدى
بالمشاركات والردود وفــــــــــقكم الله
وتقبلوا مــــــني فائق الاحترام والتقدير

http://abeermahmoud07.jeeran.com/621-waitting-AbeerMahmoud.gif

رائـــــــع
يعطيك العافية

مشكور
ويعطيك العافيه
ينقل الموضوع الى قسم مطبخ حواء

شكرا لك
ننتظر الجديد

http://photos.azyya.com/store/up2/0901060319553AUn.gif
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .
مشاركة رائعة تمنياتي لك بالتوفيق
تقبل مروري وودي
الشراحيل المهاجر
http://photos.azyya.com/store/up2/0901060319553AUn.gif

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .