خروف محشي




http://img524.imageshack.us/img524/1342/21062008085vy3.jpg



المقادير



1) خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2) 2 كغم فريكه
3) نصف كلغم لوز + كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4) حمص حب 3 علب
5) بازيلاء 3 علب
6) لحمه مفرومه خشن 2 كغم
7) زيت ذره خسب الرغبه
8) فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه



مقادير الصوص لنقع الخروف

1) كوب زيت زيتون
2) كوب عصير ليمون
3) نصف كوب خل الثوم
4) بصله كبيره مفرومة
5) 10 فصوص ثوم او اكثر
6) 3 ملاعق كبيره مايونيز
7) نصف كوب لبن زبادي




طريقة العمل




طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه



http://img118.imageshack.us/img118/3711/20062008075bf0.jpg



نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المفروم وخل الثوم
نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح


وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج


وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها



http://img357.imageshack.us/img357/7784/21062008078wt9.jpg



ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا
حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها
في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص


http://img45.imageshack.us/img45/4237/21062008077fs2.jpg





http://img116.imageshack.us/img116/5231/21062008079cr6.jpg



ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا
ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا (وتكون نصف إستواء) داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه مثل "أعواد تنظيف الاسنان"/ أو عيدان الشيش طاووق

والحشوة عباره عن لحمه مفرومه مع 2 كوب فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى



في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم
اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها




http://img524.imageshack.us/img524/1342/21062008085vy3.jpg



طريقة التقديم



توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه
ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه أو اللوز


ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه


وبالصحة والهنا
م\ن

عابرسبيل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/6b69121ad81ba6c6ef2f571fdb8dc927.gif
عابر سبيل
اشكرك اخوي على روعة ماطرحته
لاعدمنا تواجد قلمك
المميز
وبارك الله في جهودك
ودمت بهذا التألق والتميز
وعساك على القوه
ودمت بحفظ من الرحمن
والله يعطيك العافيه

يعطيك الف عافيه
سلمت انااملك على هالابداااع
دمت بسعااده

مشكور ياعابرسبيل

حنا نسوي دجاجه محشي ونشوفنا بدعنا

اما خروف ماظنتي اسويه ,,

هههه

الف شكر

http://up.arab-x.com/May11/MhY23976.gif
ҳҲҳ
آللهْ يعطيكم آلفْ ع ـآفيهْ يارب
مروركم رائع وردودكم اروع
حفظكم المولى عز وجل ويسر لكم اموركم
تحياتي وفآئق احترامي وتقديري لكم جميعاً
واعجز عن الرد على ردودكم فهي من يجمل مواضيعي
لِكم جِنآنَ آلورد مِنَ آلجوريّ
http://a1ash.com/up/uploads/94cf9c0f96.gif
ҳҲҳ
عابرسبيل

الله يعطيك العافيه

http://www.hozn.com/kitchen/3.gif

الشكر والتقدير لكم على هذا المرور الكريـم
مازادنـــــي مروركم وذوقـــــــكـــــــم الراقي
بالـــــــــرد الا فخرا وعــــزه بوجودي معكم
لا حــــرمني الله ايـــــــــــاكم ولا حــــرمني
من وجودكم العطر في متصفحي المتواضـع
ولـــكـــــم ودي وعبير وردي واريج عطري

عابرسبيل