أسعد الله صباحكم ومسائكم بكل خير


جيب التاجر أو(( مخباة التاجر ))
من الأكلات اللي تذكرني شخصياً برمضان لأننا من أول ما يصلحونها أهلنا إلا في رمضان والله يا يجي عندها من المطاقات والمهاوش كلٍ يبي المخباة الكبيرة والضعيف اللي أصغر واحد مثلي يبي بس أي مخباة وعساه يلقاها ..... أييييييه الله يذكرك يا زمان أول بالخير.




المقـــــــــــادير :



http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-b3d6e15990.jpg



العجينة ( دقيق كويتي أبيض - خميرة - بيكينج بودر - ملح - زبادي )



الحشوة ( بيض مسلوق شرائح - طماطم شرائح - خس شرائح - خيار مقطع بشكل طولي )





الطريقـــــــــــــة :



نكب الدقيق في قدر تمهيداً لعجنه .



http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-fdc1f5bf8e.jpg




نضيف عليه الملح والبيكنج بودر.



http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-240fcce04f.jpg



نضع الزبادي في كاس الخلاط ونضيف عليه الخميرة .


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-83610f8d15.jpg



نضيف له القليل من الماء ونخلطه جيداً.



http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-f10d647a49.jpg




نصب الخليط على الدقيق الأبيض ونقوم بعجنه .


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-91946a6ad9.jpg



هكذا تصبح العجينة في النهائية نتركها لدة ساعة لكي تخمر قبل البدأ في إستخدمها.


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-510f57bbcc.jpg



المكان الذي سوف نفرد العجينة عليه , نضع دقيق أبيض بهذا الشكل حتى لا تلتصق العجينة.



http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-52003584a4.jpg


نضع العجينة على الدقيق ونبدأ بفردها.


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-01e4695d33.jpg


بعد فرد العجينة نأخذ قطاعة العجين ومن الممكن إستخدام غطاء العلب الخاصة بحفظ البهارات أو القهوة والسكر وخلافة مع مراعاة أن تكون حافة الغطاء حادة , ونبدأ في الضغط على العجينة حتى نحصل على الشكل الدائري الظاهر في الصورة .


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-ac90d12962.jpg


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-ca9624af41.jpg


نبدأ في عملية القلي بعد أنكون قد حضرنا المقلاة وووضعنا فيها الكمية المناسبة من الزيت وأوقدنا النار عليه حتى يسخن.ونستمر في وضع دوائر العجين (( أو الخبيزات )) حتى تمتليء المقلاة


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-1bf410452a.jpg


نقوم بالتقليب بسرعة لأنها تحمر بسرعة وربما تأخذ اللون الأسود إذا لم نقوم بتقليبها بشكل مستمر وإذا أخذت اللون الأشقر نقوم برفعها ووضعها في وعاء خاص يسمح بتصفية أي مقدار من الزيت فيها.


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-e08dc3d04c.jpg



نقوم بشق الجيب لغرض وضع الحشوة فيه مع أحد الأطراف مع ملاحظة أن الجيب مفرغ من الداخل ( مثل الخبز المفرود - المنفوخ ).


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-1149302361.jpg


ندهنها من الداخل حسب الرغبة بقشطة المراعي أو بجبن سائل ولا يفوتكم جبن كرفت الأصفر والله ياهو شي ودك تاكله بقزازته اللي هو فيها.


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-15a2f90abb.jpg


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-a59cb2a347.jpg

مقادير اخرى
حليب بوني + بيضتين + نص فنجال سكر + ذرة ملح +ملعقة خميرة
2 كاس ونصف دقيق + نص بيالة شاي زيت
تخلط السوائل جيدا ثم نضع الدقيق في العجانة تصبح عجينة متماسكة
تخمر لمدة ساعة الى ان ترتفع ثم تفرد مع وضع القليل من الطحين على صينية الفرد
ثم تقطع على شكل دوائر او مربعات وتغلى في زيت حار
ثم تحشى ويمكن عمل نصف المقدار



وبالعاافية على قلوبكم


ملاحظة : الحشوة جبنة سائلة + حلقات طماطم + شرائح خيار


عشاان مع الشااهي نبي تكون خفيفة

كذلك
للحشوه اسلقوا دجاجه وانتفها واجيب بصل واحمسه على النار حتى يحمر ثم اضيف الدجاج المفتت واحط بهارات وملح وفلفل

اسود واخليه شوي على النار واضيف له بقدونس مفروم و بعدين اضيف للحشوه ملعقتين كبار ما يونيز بعد كذا احشي جيب التاجر

واحط معها خس او حلقة خيار وحلقة بطاطس مقلي ويطلع طعمها رووووووووووووعه





منقوووووووووووووول

شكراً لكم على هذه المشاركه
http://www.dohaup.com/up/2009-07-26/dohaup_489910151.gif (http://www.dohaup.com/)
تقبلوا مروري المتواضع
ولكم ودي ووردي

تشرفت بهذا المرور الرائع
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0188.gif

سعدت بمرورك الكريم
تقبلي تحياتي

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

يم يم
لذيييذ
مشكوور ابو سامي