السردين
1 سردين محشي في الفرن
http://imagecache.te3p.com/imgcache/4911f08474969a8989cd1dfb592d2f30.jpg
المقادير:
12 حبة سردين كبيرة
4 حبات طماطم متوسطة
6 فصوص ثوم
ربطة بقدونس
3 ملاعق زيت زيتون
ثلاث ملاعق خبز يابس محمص ومطحون
ملح
فلفل اسود
12 حبة بذور قصبر
فلفل عكري حار
فلفل أحمر(دريس) حار
التحضير
نقي السردين من الاحساء والفلس(البرص) وانزعي الراس والعمود الفقري بعناية
http://imagecache.te3p.com/imgcache/21d015c2b78d5e206f8d3b67c1830f83.jpg
الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر والملح والفلفل الاسود
اخلطيه مع الخبز اليابس مطحون والزيت
ابرشي الطماطم لتحصلي على عصيرها واضيفيه إلى الخلطة
قطعي البقدونس ناعما جدا واضيفيه إلى الخلطة
احشي السردين ورصيه في طبق الفرن بشكل دائري
او مستطيل راسا على عقب
أضيفي كاسا من الماء إلى باقي الحشو ليصبح سائلا قليلا فوق الطبق
ادخلي الطبق الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا
يقدم ساخنا مع سلطة أو بطاطا مفورة


بالصحة والهناء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/03e79b7e4e89afb71198268a6e8915a1.gif

السردين على طريقة الإسكابيش
http://imagecache.te3p.com/imgcache/2f684949af00a61e2bc4c024e34e00df.jpg
المقادير:
سردين صغير بدون فلس(برص)
ملح
ليمون
هريسة للتقديم
التحضير
أحلى طبق سردين عند الرجال هو السردين المقلي برة
لماذا
لانه لا ينظف بالماء ولا ينقى
وهذا لما يكون السردين طازج جدا وصغير ا لم يظهر على ظهره الفلس أو البرص
امسحي السردين بفوطة
أضيفي الملح
مرري في الطحين او الفرينة
اقلي في زيت حار قليلا
قدمي مع الليمون او الخل والهريسة

طبعا يؤكل باحشاءه


بالصحة والهناء

سردين مقلي
http://imagecache.te3p.com/imgcache/bf10365076b5ee96166bf1a2f1cd8184.jpg
المقادير:
سردين متوسط الحجم
ملح
كمون
فلفل عكري حار
طحين (فرينة) أو سميد رقيق
ليمون أو خل ابيض
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري واحتفظي بالذنب
أضيفي له الملح والفلفل عكري الحار
مرريه في الطحين او السميد واقليه في الزيت الحر
قدميه مع الليمون او الخل الابيض
وبطاطا مفورة مع البقدونس والثوم وزيت الزيتون

بالصحة والهناء


http://imagecache.te3p.com/imgcache/03e79b7e4e89afb71198268a6e8915a1.gif

سردين بصلصة الطماطم
http://imagecache.te3p.com/imgcache/4c69c08f9943f3ec8769f21988388de6.jpg
المقادير:
سردين صغير
صلصة الطماطم
طماطم
ثوم
زيت زيتون
فلفل عكري
كمون
ورق غار(رند)
بقدونس
بذور قصبر
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري والذنب
الصلصة
انزعي قشرة الطماطم وارحيها جيدا
اهرسي الثوم مع بذور القصبر واضيفيها إلى الطماطم مع باقي التوابل والزيت
ضعي السردين في الصلصة 20 دقيقة
ثم ضعيها على نار متوسطة 20 دقيقة
يقدم مع سلطة خضراء
او سبانخ (سلق) ...

بالصحة والهناء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/03e79b7e4e89afb71198268a6e8915a1.gif

سردين محشي مقلي
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/ae362faf9763b10af7830b1d076e1cf3.jpg
المقادير:
1 كلغ سردين متوسط الحجم
طحين(فرينة)
الحشو:
ربطة بقدونس
رأس صغير ثوم
حبتان طماطم
4حبات فلفل دريس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
مراس ملعقة بذور قصبر
اوراق نعناع طازجة
ملعقتان خبز يابس محمص ومطحون
زيت زيتون
ليمون للتقديم
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري واحتفظي بالذنب
الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر جيدا
ابشري الطماطم لتحصلي على عصيرها ولبها وأضيفيها إلى الخليط السابق
أضيفي كل التوابل
أضيفي الخبز اليابس المحمص والمطحون
أضيفي زيت الزيتون حتى تحصلين على خليط متماسك
الإعداد:
خذي سردينة وضغي عليها ملعقة صغيرة من الحشو من جهة الداخل وافرشيه بعناية
غطي بسردينة اخرى
مرري في الطحين
واقلي في زيت على نار متوسطة
قدمي الطبق حارا مع الليمون
يقدم مع سلطة خضراء او خضر مفورة

بالصحة والهناء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/03e79b7e4e89afb71198268a6e8915a1.gif

هذه عجينة رائعة للساندويتشات ويمكن تحضيرها متى كان السردين بثمن معقول وحفظها اياما في الثلاجة وأسابيع في الفريزر دون ان ينقص من ذوقها شيئا
وهي ربما فكرة لبائعي الساندويتشات لإطلاق نوع جديد أرخص من اللحم والدجاج
وربما الذ إن أحسن التحضير


7 معجون السردين
http://bp1.blogger.com/_usxrAL5R-a8/RnkYbVz9JGI/AAAAAAAAAIE/LsQwtchhBDk/s400/rillette_sardine.jpg
المقادير:
رطل سردين متوسط او صغير
4 فصوص ثوم
ملح
بذور قصبر
ملعقة كمون
ملعقة كبار
مبشور قشرة ليمونة
عصير ليمونة
ورقتان غار(رند)


التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والرأس والعمود الفقري والذنب
ضعيه في إناء مع الغار والزيت والملح والكمون والثوم المهروس جيدا 24 ساعة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر(في علبة مغلقة حتى لا تتسرب رائحة السردين إلى باقي الماكولات وجدران الثلاجة)
ضعي السردين على نار هادئة جدا مع التحريك حتى ينضج
حوالي ساعة
اهرسي الخليط مع الكبار جيدا والأحسن إن كان عندك مكسر(mixer) بعد نزع ورق الغار
أضيفي عصير الليمون ومبشور القشرة واخلطي جيدا
ضعي العجينة في بلارة
امسحي جدار البلارة من الداخل بفوطة نقية
وغطي السطح بالزيت واغلقيها بإحكام
احفظي في الثلاجة لحين التقديم


للتقديم تؤخذ ملعقة كبيرة من العجينة ويطلى بها خبز اللمجة ويضاف إليها أوراق السلطة الخضراء والطماطم والبقدونس
والهريسة
أو كما شئتم


بالصحة والهناء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/03e79b7e4e89afb71198268a6e8915a1.gif

مثوم سردين

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c9685bc3054a5bfe5cf335b8d3d880df.jpg

المقادير:


كلغ سردين
4 حبات طماطم
حبتان بطاطا
راس ثوم
نصف ربطة بقدونس
ورقتان غار(رند)
فلفل عكري
فلفل اسود
كمون
ملح
زعفران الشعرة
زيت زيتون
عصير ليمونة
شرائح ليمونة
كأس ارز


التحضير:
في طنجرة ضعي نصف رأس الثوم المهروس مع شرائح البطاطا المستديرة ونصف التوابل مع ورق الغار وملعقتان زيت زيتون
ضعي فوقها شرائح 3 حبات الطماطم
ضعي فوق الطماطم شرائح الليمون
مرقي بكاسين ماء واتركي على نار هادئة نصف ساعة
حضري الشرمولة:
اخلطي نصف راس الثوم الباقي المهروس مع التوابل والبقدونس والارز والحبة طماطم مهروسة وملعقتين زيت زيتون وعصير الليمون
نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري والذنب واهرسيه او اطحنيه
اخلطيه جيدا مع الشرمولة واصنعي كويرات صغيرة
ضعيها بعناية في الطنجرة وغطها واكملي الطهي نصف ساعة على ناء هادئة مع تحريك الطنجرة برفق بأخذها من يديها


بالصحة والهناء

أبدعت في انتقَاء الطرح
يعطيكِ العافية على جمَالِ طَرْحكِ الرَّاقِي

سردين في الفرن


http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/5af0b247af386259ded6fb4acae285be.jpg

الشيف نبيل من حلقة شم النسيم


http://imagecache.te3p.com/imgcache/3691af52efbeea7e511efbe339804c31.jpg


المقادير :

- نصف ك سردين أخضر منظف جدا( الكمية كما تريدين )

- عصير ليمون

- ثوم مفروم

- زيت ذرة او زيتون

- روز مارى او اعشاب عطرية

- شطة / كمون / ملح

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e7692998f9b0108d72f9241993b7c235.jpg

الطريقة :

- نعصر ليمون على السردين ونرش عليه ثوم وزيت وروز ماري وشطة وكمون وملح ويتبل في هذه التتبيلة لمدة ساعتين .

- في صينية فرن نضع شرائح بصل ثم نضع السردين المتبل ونضع عليه شرائح ليمون ونضع فى الصينية شوية ماء او شوربة سمك وندخله الفرن لمدة 15 ق على درجة حرارة 200 درجة وبعد 5 دقائق نغلفه بورق المونيوم وندخله الفرن حتى يستوى لإستكمال ال 15 دقيقة

- يقدم في طبق تقديم ويجمل بالبقدونس المفروم وشرائح الطماطم والفلفل الألوان وننزل عليه بالصوص المتبقي في الصينية



http://imagecache.te3p.com/imgcache/45a0fcba3f2e321069f1c8c14411594d.jpg

سردين مشوي في المقلاة (الطاوة)
http://imagecache.te3p.com/imgcache/afb7e699ed1feae759b954f2828bffa3.jpg



العملية اقتصادية جدا من حيث كمية الزيت وصحية كذلك
التحضير والإعداد:
ينقى السردين من البرص والاحشاء وينزع الراس
يتبل بالملح والكمون والفلفل العكري الحار
يرمد او يمرر في السميد
يصف دائريا في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت الزيتون ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يحمر الوجه
الاسفل


http://imagecache.te3p.com/imgcache/2fd965b9806f2d83e33bdd04796e3be6.jpg

تزلق خبزة السردين على غطاء المقلاة المقلوب بعناية ثم تقلب الخبزة او تزلق على المقلاة وتغطى ليحمر الوجه الثاني

يقدم مع أي سلطة صيفا وشتاء

بالصحة والهناء

هذه الطريقة نعمة على كل اصحاب الحمية والذين لا يتحملون القلي

سردين بالارز في الفرن

http://imagecache.te3p.com/imgcache/63b298ba47e81a1aa8e69cace84c9808.jpg

المقادير:
رطل سردين
كوب ارز
3 فصوص ثوم
نصف حبة بصل مفروم
ملح
فلفل اسود
كمون
بقدونس مفروم
ورقة غار
4 ملاعق زيت زيتون

التحضير والإعداد:
ينقى السردين من الراس والاحشاء والبرص والعمود الفقري والذنب
يتبل بالملح وكمون ويدهن بزيت الزيتون
يحمس البصل المفروم في ملعقتين زيت زيتون مع الارز والثوم المهروس
بعدها يضاف له كوبين ونصف من الماء والبقدونس المفروم وورق الغار ويغطى ويترك دقائق حتى يتشرب اغلب الماء ولكنه يبقى سائلا قليلا
يفرش السردين في طبق الفرن المدهون بعناية في القعر وعلى الارجاء ويسكب عليه خليط الارز ويدخل الفرن الساخن لعشر دقائق تقريبا
يقلب الطبق على صحن التقديم

بالصحة والهناء

تورتة بالسردين
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/25d2dbd5717b9261bbc22c02d0998e94.jpg
المكونات والمقادير

العجينة:
500 غ طحين (فرينة) مغربلة
ملعقتين خميرة الخبز
رشة سكر
ملح
بيضة
ماء

الحشو:
1 كلغ سردين
4 حبات بصل
4 حبات طماطم
8 سنات ثوم
فلفل عكري
ملح
كمون
فلفل اسود

التحضير والإعداد:
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/9a24fa1a5c486fedf2532a734ba38769.jpg
اخلطي مكونات العجينة واعجنيها جيدا واتركيها مغطاة تخمر ساعة
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/be5a19cf71965c623230ab26614f27b4.jpg
نقي السردين وانزعي الراس والاحخشاء والبرص والعمود الفقري
تبليه بالملح والكمون
وزيت الزيتون والثوم المهروس
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/ec07c81e6b0cf4d2432bdc3179f14dcc.jpg
حمسي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل ثم اضيفي له الطماطم المنزوعة القشرة والمهروسة(استعملي السكرفاج ) ورقتا الغار والفلفل العكري والملح واتركيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف ماء الطماطم تقريبا
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/3a1ec5a37f55378e1c6b6a41770bb2f6.jpg

افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بالفرينة على شكل قرص وضعيه في طبق الفرن ووزعي نصف الصلصة على السطح ورصي السردين فوقها
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/b680f897fd8ffeecb0841978955c2557.jpg

وزعي النصف الباقي من الصلصة فوق السردين وزيني بشرائح الفلف حلو الاحمر او الحار
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/e88aad9a34e01d595f487e645001b98f.jpg

افردي النصف الباقي من العجينى كما سبق وضعيه فوق السردين ولفي اطراف العجينة كما في الشكل

http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/d7699ffb29632726513db033c9e888ad.jpg
ادهنبها بالزيت واقليها معطاة على نار متوسطة قليلا
أو
ادخليها الفرن مدة 15 دقيقة
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/058478e2c9adfdfa34edccdb0e9c0133.jpg
اقلبيها بعناية في طبق ثم اعيديها إلى المقلاة واكملي الطهو على الوجه الثاني
أو
أوقدي الفرن من اعلى مع تنزيل الطبق إلى الاسفل تماما حوالي 10 اخرى

http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/9fcb89d5404d645dd776b6be1a03346c.jpg
بالصحة والهناء

طاجن السردين بالزيتون الأحمر




http://imagecache.te3p.com/imgcache/3691af52efbeea7e511efbe339804c31.jpg



المقادير

كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر

صلصة طماطم

طماطم مقطعه شرائح

زيتون احمر

معدنوس مفروم

ثوم مهروس

ليمون مخلل
ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو

زيت زيتون

عصير نصف ليمونة



الطريقة

نحشو السمك بخليط الثوابل والمعدنوس والثوم ونصففه في الطاجين كما هو في الصورة

او يمكن استبداله باناء اخر




نصب صلصة الطماطم من الجوانب

ونضغ دوائر الطماطم والزيتون فوق السمك

هذه الوصفه قابلة للطهي على النار او ادخالها للفرن

مدة الطهي

ساعه الا ربع

طريقة عمل السردين المملح فى البيت بالخطوات المصورة


http://imagecache.te3p.com/imgcache/1f92e104904f100ffb493d6773fb65c4.jpg


المكونات

سردين :إنا استعمل نوع السمك أسمه سردين نيلي كبير أو متوسط وصورته أول صورة في الموضوع,وانأ
http://imagecache.te3p.com/imgcache/4ff1c769a992b95b4538cbb784c05b35.jpg
ملح خشن ( علشانيحفظه وميملحش زيادة)

شطة

زيت نباتي

عصيرليمونة

الطريقة

1-فى إناء يمكن غلقه بإحكام نضع طبقة منالسردين

2-نضع عليها طبقة من الملح الخشنوالشطة

3-ثم نكرر العملية لغاية لما نخلصالمقدار

4-نضع عليها شوية زيت ونعصر ليمونةونضع قشرة الليمونة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e7692998f9b0108d72f9241993b7c235.jpg


5-نضع على سطحها كيس بلاستيك كعازل منالهواء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/f89d946b8d0a03bbe0f9f510fb40ed76.jpg



-نغلق الإناء بإحكام ونتركه من أسبوع إلى عشر أيام ثم نفتح عليه


http://imagecache.te3p.com/imgcache/6522e063048455ecea3bb61040d8deb1.jpg

7-يقدم مع الخيار والخس والبصل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/024cdd13d975cfad758cc1a321a6dce8.jpg

وبإلهناوالشفا

view the full image.http://imagecache.te3p.com/imgcache/d2bfaf86ede3260a491fb561bd3e249c.jpg

تصبح على هذا الشكل بعد المزج الجيد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/a440ef507ca038dc54789ae594935415.jpg

نشكل منها كرات نضيفها لصلصة الطماطم ونغطيو عليها حتى تطيب.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e5aee86fc3b085cba198aac8f2c20ac1.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d635b09247975238eb0a7d6bcb8e6f8b.jpg

كفتة سردين بالبطاطا فالفرن

المقادير:

سردين منقي من الجلدة والشوك
زيتون مقطع
بصلة مقطعة
بطاطا مسلوقة ومفرومة بشوكة
عصير 2/1 حامضة
ثوم
قسبر ومعدنوس
ملح
يبزار
حمرا*فلفل غبرة*
سكنجبير
كمون
خرقوم
قليل من الزيت

الطريقة:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/6b0f46f3a9928756ba4a2fee06bb04d5.jpg


http://imagecache.te3p.com/imgcache/95265cbf47637874cfeebaaf36c60f80.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/122c26120db5a02696626132ab30e33e.jpg

سردين مشوي بالبصل و الليمون



http://imagecache.te3p.com/imgcache/99dda72001b36384aae096bb5a0ca2a1.jpg



http://imagecache.te3p.com/imgcache/ef67a1b0c01eda08893f455058b1a86f.jpg



المقادير


12 سمكة السردين


بصلة كبيرة


3 ملاعق زبدة


ليمونتان


ملعقتان كبيرتان زيت زيتون


ملح و فلفل حسب الرغبة



الطريقة


تقشر البصلة و تقطع الى قطع كبيرة


يداب الزبدة في اناء تم يضاف اليه قطع البصل و يطهى على نار هادئة


تبشر ليمونة واحدة و يضاف البشر و العصير الى البصل و يستمر في طهي البصل حتى يصبح طربا و يميل الى الاصفرار


ينضف السردين جيدا تم يجفف بورق مطبخ و يدهن بواسطة فرشاة خاصة بزيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل


يشوى السردين على نار حامية لمدة 3 دقائق على كل جانب


في هده الاثناء يضرب البصل جيدا في الخلاط الكهربائ و يتبل بالملح و الفلفل حسب الرغبة


توضع كل 6 سردينات في طبق و عليها ملعقة كبيرة من صلصة البصل و تزين باصناف الليمون

خبز بالسردين معلب...............بالصور


المقادير



خبز باكيت خبز فرنسي الكمير


علبة سردين


http://imagecache.te3p.com/imgcache/e0eca0bfe4ddd4262b064c2b9a2a7d04.jpg


زيتون اخضر مقطع دوائر
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQJeGyyzZ-I/AAAAAAAAGhc/ioYPgfzbHkQ/s400/2.bmp
خيار مخلل مقطع


خرذل يقطع الخبز يدهن بالخرذل قليلا فقط


بعدين يفتت السردين المعلب


و يوضع فوق الخبز و الزيتون و الخيار


ويقدم بارد صحة وهنا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/631e8837de80af1df3a4eb1d16593b8a.jpg

غاليتي توآآآجدكِـ آلرآآآآقي أسسسعدني

كوووووني بآآآآآلقرب دومآآآآآ

صراحة إنتقاء ممزوج
بالإبداع والروعة والجمال
لاعدِمناكِ إن شاءالله

ممممممممم راااائعه
دمت بخير
تحياتي وتقديري

شكرأ لك على هذا المرور الطيب

ولك مني اجمل تحية