اسمحوا لي أن أفرد موضوعاً خاصًا يُعنى بمهرجان البن العربي الخولاني المزمع إقامته مطلع أو خلال شهر محرم من العام القادم 1435هـ بمحافظة الداير بني مالك برعايةٍ كريمةٍ من صاحب السمو الملكي أمير المنطقة .
محمد بن ناصر بن عبد العزيز
هذا المهرجان يعتبر الأول من نوعه على مستوى المملكة العربية السعودية بوجهٍ خاص والوطن العربي بوجهٍ عام ، والذي سيشارك فيه كافة مزارعي البن بالقطاع الجبلي من محافظات ( الداير بني مالك - الريث - فيفاء - العيدابي - سايتخلله خيمة تسوق ومعرض تراثي وعروض لمنتجات الفواكه الاستوائية والحبوب بجميع أنواعها والأشجار العطرية وكذلك العسل .. إلخ .


الاستعدادات تجري على قدم وساق لإطلاق مهرجان متكامل إذ تم تكليف هيئة تطوير وتعمير فيفا للقيام بحصر كامل لعدد المزارع المنتجة للبن، وعدد أشجارها في كل من محافظات القطاع الجبلي التي تشتهر بزراعة االبن إذ تقدر عدد أشجار البن بـ " 60736 " شجرة، فيما بلغ عدد المزارعين " 592" مزارعاً.


الجدير بالذكر أن البن الجبلي يشهد إقبالاً منقطع النظير من عشاق القهوة العربية؛ إذ يتميز برائحته الفواحة وجودته التي تختلف عن أنواع البن الأخرى، وتشكل زراعته مردوداً اقتصادياً ومالياً كبيراً، من المتوقع جنيه لصالح المزارعين والمشاركين بالمهرجان، فضلاً عما تمثله القهوة العربية في مجتمعنا من دليل على الضيافة والكرم العربي الأصيل والترحيب بالضيف، فرائحة القهوة هي عنوان تميز البيت السعودي الكريم.


<HR style="BACKGROUND-COLOR: #ffeec2; COLOR: #ffeec2" SIZE=1><!-- / icon and title --><!-- message -->http://im42.gulfup.com/eOwCj.jpg (http://www.gulfup.com/?4oID7A)



http://im42.gulfup.com/TxxDg.jpg (http://www.gulfup.com/?g4F7Ph)


http://im42.gulfup.com/5ywIp.jpg (http://www.gulfup.com/?5YmHqv)


http://im42.gulfup.com/6h4bR.jpg (http://www.gulfup.com/?u5aZPI)

http://im42.gulfup.com/Mnhty.jpg (http://www.gulfup.com/?OMZRpW)



http://im42.gulfup.com/u50ve.jpg (http://www.gulfup.com/?lsBlEi)



http://im42.gulfup.com/YHrbz.jpg (http://www.gulfup.com/?6Dx93M)



http://im42.gulfup.com/uw7zO.jpg (http://www.gulfup.com/?tT7YhG)


http://im42.gulfup.com/fiexM.jpg (http://www.gulfup.com/?5L6QJl)

أتمنى من الجميع مشاركتنا هذا الحدث والتفاعل الجيد معه اعتباراً من الآن وحتى نهاية فترة المهرجان وذلك بإدراج صور تتعلق فيه أو مقال أو تقارير عن فعالياته .


<!-- / message --><!-- sig -->
والمتصفح للجميع ،،

عابرسبيل

طريقة عمل القهوة العربية بأيدي سعودية
طريقتي الخاصة في عمل القهوة بناء على طلب أخي احساس العالم

https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTA4s_EUDLiayr30su8pMAVvxTOB-tH8cdDMOFErDic4N4Lu3za

http://www.a7tajk.com/up/uploads/images/a7tajk-c7a0999084.jpg

يحمص البن الخولاني في محمصة عادية على النار او باستخدام المحمصة الكهربائية

http://images.lakii.com/images/Jan10/lakii_coffee3.jpg

يضاف للقهوة عند الحمص قليل من ورق الشيبة ليعطيها رائحة خلابة ومذاق رائع وتترك حتى تصبح شقراء اللون
ثم تضاف إليها حبات من المستكه وترك في المحمصة حتى يصبح لونها بني فاتح ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد
http://forum.sedty.com/imagehosting/1228_1261339665.jpg
بعد ذلك نقوم بطحنها في ماكنة القهوه

https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQ8Md7A4STg9X5YagV-UPy5f6LESYxSUXoc5o_7gTvyX-HrcaIdtw

https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRMHlKUAXOUaI0YAUOpr7XFdXg-_5V-PsOhX8SSD2q86r7i5TvwaQ

نحضر إبريق القهوة ونضع كمية من الماء المغلي تعادل 2لتر ونضيف إليها مقدار فنجان من القهوة المطحونة
مع حبتين من أعواد القرنفل السليمة يعني غير مطحونه حتى تعطي القهوة مذاق رائع دوان أن تأثر في الطعم او تكسبه مرارة ومذاق لاذع ...نتركها تغلي مع الماء مدة ربع ساعة بإمكاننا إضافة قليل من الحليب السائل ما يعادل ملعقة فقط لمذاق مميز

https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRSVDNpdvWwFNfaha0LKfkq9QCsSTcTu gR483a6hxp5n37mdg3byg

http://tebasel.com/mag/wp-content/uploads/cardamom-296X197.jpg



بعد ذلك نقوم بطحن الكمية المطلوبة من الهيل...ويفضل الهيل المميز ذو الجوده العالية
وغالبا ما نتعرف عليه بشدة اخضراره ..وتكون جميع حباته غير مفتوحه وقد بدت البدور تظهر

إذا كان لونه اشهب وبذوره ظاهرة من خلال الشققات فابتعد عن شرائه

عند طحن الهيل نضيف إليه قليل من الزعفران ابو شيبه ونطحنهما جميعا
ثم نضع ملعقة من الهيل إلى الدلة ..ونضيف لها القهوة ثم نعيدها على النار حتى تقلب مره أو مرتين
ونتركها تستريح قليلا ثم نقدمها للضيوف


http://www.syriamore.com/files/news/saffron-20110331-132555.jpg

http://www.muslmah.net/imgpost/11/3f4d429f154166fb5d242eb3967ddb62.png

أشهر انواع البن على مستوى الجزيرة والوطن العربي هوالبن الخولاني وهو مضرب للمثل في جميع قصائد الشعراء وبني مالك وال تليد والريث وفيفا والعيدابي وغالب محافظات جيزان الجبلية تنتمي الى قبيلة خولان بن عامر يعني الي يبغي البن الاشقر على اصوله فلا يجي شهر محرم الا وهو محضر في الداير عند صبيان بني مالك ويبشر بالسعد

<center> تحتل شجرة البن أهمية استثنائية في ذاكرة اليمنيين ، وثمة إجماع يجعل من هذه
الشجرة وثمرتها الشهيرة في موقع المحصول الوطني الأول . وفضلاً عن القيمة
الاقتصادية لشجرة البن ، ثمة قيمة تاريخية ومعنوية لهذه الشجرة ، فمن خلال
محصول البن سجل اليمن حضوراً متميزاً على المستوى العالمي منذ أوائل القرن
السادس الميلادي باعتباره المصدر الأول للبن من خلال ميناء المخاء غرب العاصمة
صنعاء الذي حمل البن اسمه إلى كل أنحاء العالم { موكا }

كان البن خلال القرون الثلاثة الأولى من التاريخ الحديث إلى جانب البهارات سبباً
مباشراً لتنافس الشركات الدولية والأساطيل التي تحميها من أجل الوصول إلى المياه
الدافئة في الشرق بحثاً عن خيراتها التي لا تنتهي ، وكان هو السبب أيضاً في الأهمية
التي احتلتها مدينة المخاء اليمنية حتى منتصف القرن التاسع عشر.

لكن جهود الشركات الدولية الهادفة إلى إيجاد بدائل أخرى لليمن في زراعة البن
في مسعى منها لإنهاء حدة المنافسة فيما بينها على مصدر واحد كانت قد أفلحت
في زراعته على نطاق تجاري واسع في كل من جزر الهند الشرقية (إندونيسيا حاليا وفي البرازيل) مما أدى إلى تراجع كبير في حجم إنتاج البن في اليمن سرعان ما جعله يبدو
هامشياً بالنسبة لمحاصيل أخرى مثل القات الذي انتشرت زراعته على نطاق واسع بسبب سهولة زراعته وملاءمته المناخية ومردوده الربحي السريع والكبير.

الوضعية الراهنة

هناك بالتأكيد أسباب كثيرة أيضاً ساهمت خلال العقود الماضية في تراجع زراعة
شجرة البن لعل أهمها :
ندرة المياه ،
وتخلف الأساليب المعتمدة في زراعته ،
وقدم عمر الأشجار
وعدم كفاءة المكافحة الحيوية والكيميائية للآفات التي تؤثر سلباً على نمو أشجار البن ، فضلاً عن مشكلة تفتت الملكية
وعدم اعتماد أساليب التقليم الدوري الحديث لشتلات وأشجار البن ،
وتخلف أساليب التسويق والتصدير مما قلل إلى حد كبير من الأهمية الاقتصادية للبن
لدى معظم المزارعين وألجأهم إلى زراعة بدائل أخرى أهما القات .
غير أن جودة البن اليمني جعله يحتفظ بموقعه كأفضل أنواع البن المنتجة في العالم ،
وحرصت الكثير من الشركات على إطلاق اسم موكا (المخاء) على البن الذي تسوقه.
وخلال السنوات الأخيرة أبدت الحكومة اهتماماً كبيراً بالبن ، وأعطت الأولوية لزراعته والعناية به، وإعادة الاعتبار لمكانته كأهم محصول نقدي في اليمن. وقد انعكس هذا
الاهتمام في الزيادة الملحوظة للمساحة الزراعية وحجم الإنتاج، حيث تشير تقارير
وزارة الزراعة والري إلى أن إنتاج البن زاد خلال الأعوام الثلاثة الماضية عن أكثر من
اثني عشر ألف طن فيما وصلت المساحة المزروعة بأشجار البن خلال الفترة نفسها
إلى ثلاثة وثلاثين ألف هكتار، بزيادة تصل إلى أكثر من تسعة آلاف هكتار عن المساحة المسجلة لدى وزارة الزراعة.
مناطق زراعة البن

يزرع البن في أقاليم مختلفة في اليمن ، ويزرع بصورة رئيسية على ارتفاع يتراوح
بين 1000 إلى 1700 كيلو متر فوق سطح البحر في الأودية التي تنحدر من
المرتفعات الغربية والوسطى والجنوبية وفي المدرجات الجبلية خصوصاً في سلسلة
الجبال الغربية المطلة على تهامة ، حيث تتراوح كثافة المساحة المزروعة
بالبن ما بين 900 إلى 1000شجرة في الهكتار الواحد ، ويتراوح إنتاج الهكتار
الواحد ما بين 300 إلى 600 كيلوغرام ، وهذه المناطق تمثل نحو40 بالمائة من
المساحة المزروعة في اليمن. ويعد المناخ الدافئ الرطب ، مع توافر القدر الكافي
من المياه ، مثالياً لنمو البن ، ونظراً لافتقاد معظم البيئات التي تزرع فيها شجرة البن
في اليمن إلى جانب أو أكثر من شروط النمو فإن المزارع اليمني استطاع مع مرور
السنين أن يكون خبرة كبيرة في التعامل مع شجرة البن ورعايتها ضمن أجواء تضمن
لها أفضل شروط الإنتاج ، واعتمد في سبيل ذلك تقنيات معتبرة في زراعة هذه الشجرة.
وتظهر براعة المزارع اليمني بصورة جلية في المدرجات الجبلية المكشوفة وعلى
ارتفاع يصل إلى 1700 متر فوق سطح البحر ، حيث تحولت هذه المدرجات كما في
جبل برع مثلاً إلى ما يشبه الحدائق المعلقة ، واستطاع ببراعته أن يؤمن البيئة المثالية
لنمو شجرة البن وإنتاجه ، من خلال العناية بالتربة الزراعية ، وغرس الأشجار الحراجية التي تتسم بفعالية في توفير أجواء رطبة وتجنب أشجار البن التأثيرات السلبية للبرد القارس وأهمها شجرة (الطنب) التي تعد أيضاً مصدراً للأخشاب الجيدة.

وتفيد الدراسات التي أعدها الخبراء من منظمات عربية ودولية معنية بالزراعة
أن اليمن يعد البلد الوحيد في العالم الذي تزرع فيه شجرة البن في ظل ظروف لا تتماثل
مع الظروف المناخية التي تزرع فيه أشجار البن في مناطق أخرى من العالم ، حيث يغلب على بيئة زراعة البن في اليمن ندرة المياه وعدم كفاءة التربة في خزن القدر الكافي من
هذه المياه ، ورغم ذلك يتمكن المزارع في هذا البلد من الحصول على أفضل أنواع البن
في العالم والمعروف بالبن العربي. وغالباً ما يلجأ المزارع إلى أساليب لا تخلو من
البراعة وخصوصاَ أثناء الرعاية الأولية لشتلات البن ، حيث يقوم بإحداث فجوات تتمتع بالعمق الكافي، ثم يضع الشتلة في الفجوة ويحيط الفجوة بسياج محكم من الأحجار ويزرع ضمن المساحة التي خصصها لشتلات البن أشجاراً حراجية لتوفير الأجواء الرطبة وحماية أشجار البن من البرد القارس ، ثم يتعهدها بالري الكافي ويظل يرعاها حتى تنمو إلى
المستوى الذي يمكنها من مقاومة المخاطر البيئية والحيوانية.

أصناف البن في اليمن

يعرف العالم البن اليمني باسم البن العربي ، وهو أجود أنواع البن ، وتحت هذه التسمية
توجد ثلاثة أنواع في اليمن هي :
العديني ، الدوائري ، والتفاحي ،
وهي الأكثر انتشاراً في اليمن ، وثمة أسماء كثيرة تطلق على البن ومعظمها تنسبه
إلى المناطق التي يزرع فيها مثل
البن الحمادي ، المطري ، الحيمي ، اليافعي ، البرعي ، والحرازي الخولاني

</center>

<center> <center> <center> <center> لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ وعمل

القهوة ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيوف

وعندما يُهجى أحدهم يقال له ( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي ضوّك

(الله يذبح نارك).. أو ناره رماد .

والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة الاولى

شبة النار والقهوة ومسامر الضيف


http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://www.imaratarriyadh.gov.sa/images/sd19.jpg


القهوة العربية كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى
http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://www.islamonline.net/arabic/adam/2001/07/images/pic4.jpg


حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون

التي تساعد على الهضم وتنشيط الجسم.

يذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ الاستوائي

الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف

ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة امتار،

وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام

وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس او في سيل

ماء لتزول مرارتها. ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولاني )


نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان

أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل ) وقد

اختفت في زمننا هذا واستبدلت بأواني حديثة


http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://www.khayma.com/ahhgh/albaha38.jpeg


فالمعاميل التي أذكرها تتكون من :

الدلة : وهي إناء من النحاس يهتمون بنظافنها وتلميعها في المناسبات


http://www.khawlan.com/vb/watermark.php?src=http://www.alassaf.net/products/BagdadeyahG.gif


والمحماس : وهو عبارة عن إناء من النحاس أو الحديد الصلب له يد بطول

30 سم تقريبا يحمصون فيه القهوة على النار

والمصفاة : وهو إناء يضعون به الماء والقهوة لتغلي ثم يسكبونها في الدلة بعد إظافة

البهار ات( الهيل )( الزعفران ) ( العويدي - المسمار - القرنفل )

والنجر (منادى): وهو إناء من النحاس أو البرونز وهو خليط من القصدير والنحاس له شكل

وصوت جميل عندماتدق فيه القهوة

والمبرادة : وهي إناء من الخوص تترك فيه القهوة بعد الحمس لتبرد قبل دقها في النجر

والملقاط :قطعة من حديد لها رجلين لتحريك النار

البيز أو (اللطوة) : وهو أداة مصنوعة من قماش لإمساك الاواني الحارة

قال فيه الشاعر الجاهلي أبو سبيكة المنطلق >>>

هات البيز رد البيز %%% وأثر البيز قطعة خرقه

المركـّب أو المنصب : وهو أداة من الحديد بثلاثة أرجل لحمل الاواني على النار

(وان لم تكن متوفرة فيضعون ثلاث أحجار بدلا منها وتسمى في اللغة الاثافي ).



اااهـ ياحلو البر ....>>
ياما حلى الفنجال مع سيحة البال *** في مجلس(ن) مافيه نفس(ن) ثقيله

هذا ولد عم وهذا ولد خال*** وهذا رفيق(ن) ماندور بديله


تحيــــــــاتي للـــ ج ـــــــــــميع ......... منــــــقوول

</center>

</center>


</center>

</center>

ابو آدم

اشكر لك تواجدك المميز
وفقك الله لكل خير ان شاء الله تعالى
ودي وتقديري لشخصك الكريم

عابرسبيل

طرح رآئع
يعطيك آلف عافيه ع هالآنتقاءء
وسلمت الأنآمـل المتألقه
على روعة جلبها وانتقائها الراقي
بإنتظار روائعك القادمه بشوووق

بوركت الجهود والانامل والاصوات التي سعت لأعتماد هذا المشروع !! وأن شاء الله يكون النجاح نصيبه !!

نسأل الله ان يكتب له النجاح ويوفق القائمين عليه والداعمين لهذا المهرجان

كذالك الشكر موصول للاخ عابر سبيل للمشاركه فهذا الدعم الاعلاني وتعريفي للمهرجان

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%"><TBODY><TR><TD><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=bottom width=75><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=50><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top width=28>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quote-bg.gif); BACKGROUND-POSITION: center 50%" class=smallfont vAlign=center width="100%">اقتباس</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-lr-bg.gif)" vAlign=bottom align=left></TD><TD vAlign=bottom width=0 align=left><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=200><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-by-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bye-bg.gif)" vAlign=center width="100%" noWrap align=left> http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/viw.gif (http://www.sh22r.com/vb/showthread.php?p=512933#post512933) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنان الكون</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-by-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=bottom width="100%" align=right><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD width="100%"><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-bg.gif)" vAlign=center width="100%"></TD><TD class=smallfont vAlign=top align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-right-10.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-left.gif)" width=10></TD><TD bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%"></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-right.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-left-bg.gif)" width=10></TD><TD class=smallfont bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%">طرح رآئع
يعطيك آلف عافيه ع هالآنتقاءء
وسلمت الأنآمـل المتألقه
على روعة جلبها وانتقائها الراقي
بإنتظار روائعك القادمه بشوووق
</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-right-bg.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-bg.gif)" width="100%"></TD><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
حنان الكون

شكرا لك على هذا المرور والرد الكريم
ونتطلع لمشاركتكم عن البن العربي الخولاني
ودي وتقديري لشخصك الكريم

عابرسبيل

مراحل تجفيف ثمار البن


تتسم مراحل زراعة البن بالصبروالعناية الفائقة في جميع مراحله
ويتنوع البن بتنوع مناطق زراعته وتؤثر في خاصيته وجودته التربة ومياة السقيا
وقد ينسب الى تلك المناطق اسم ونوع البن
بعد جني محصول البن تأتي مرحلة تجفيف الثمار
حيث يتم تعريض الثمار للهواء واشعة الشمس ظمن منطقة وأسعة
وبعد تجفيف المحصول تأتي عملية التقشير
حيث يعمد المزارع وضع محصول ثمار البن المجفف في الماء لفترة بسيطة
ليتم بعد ذلك فصل نوأة البن عن قشور البن
ثم يتم تجميعها وفصل التالف منها استعدادا لتسويقها
بعد عملية تقشير ثمار البن الجافة وفصل النوأة
يجمع المزراع بقايا قشر البن في أكياس ليتم ايضاً بيعها في الأسواق
ويعد مشروب قشر البن مشروبا صحيا
يستخدم بكثرة وله طقوسه الخاصة .؟
وعادة ما يكون مشروب سادة او يضاف الية العسل
ليعطية مذاق خاص جداً وبنفس الوقت صحي..!!

منقول

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%"><TBODY><TR><TD><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=bottom width=75><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=50><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top width=28>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quote-bg.gif); BACKGROUND-POSITION: center 50%" class=smallfont vAlign=center width="100%">اقتباس</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-lr-bg.gif)" vAlign=bottom align=left></TD><TD vAlign=bottom width=0 align=left><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=200><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-by-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bye-bg.gif)" vAlign=center width="100%" noWrap align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/viw.gif (http://www.sh22r.com/vb/showthread.php?p=513084#post513084) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اوراق الربيع</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-by-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=bottom width="100%" align=right><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD width="100%"><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-bg.gif)" vAlign=center width="100%"></TD><TD class=smallfont vAlign=top align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-right-10.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-left.gif)" width=10></TD><TD bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%"></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-right.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-left-bg.gif)" width=10></TD><TD class=smallfont bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%">بوركت الجهود والانامل والاصوات التي سعت لأعتماد هذا المشروع !! وأن شاء الله يكون النجاح نصيبه !!

نسأل الله ان يكتب له النجاح ويوفق القائمين عليه والداعمين لهذا المهرجان

كذالك الشكر موصول للاخ عابر سبيل للمشاركه فهذا الدعم الاعلاني وتعريفي للمهرجان






</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-right-bg.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-bg.gif)" width="100%"></TD><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE>

اوراق الربيع

الشكر لك على هذا المرور والرد الكريم
البن الخولاني حٍڴآيــہً جَمآلـٍ פفخر واعتزاز
للمنطقة بأكملها رَسمـتـہًآ لنا الاجيال السابقة
التي حافظة على هذه النبتة الرائعة
وزرعتها في قطاعنا القطاع الجبلي
ودي وتقديري لشخصك الكريم

عابرسبيل

</TD></TR></TBODY></TABLE>


<!-- END TEMPLATE: bbcode_quote -->

https://fbcdn-profile-a.akamaihd.net/hprofile-ak-prn1/c2.0.177.177/s160x160/76091_533436490063473_1715618501_a.jpg

هذه جمعية البن الخولاني التنموية الزراعية بالفيس بوك
عملها
انتاج ـ تصدير ـ تسويق

وتهتم الجمعية بتطوير زراعة البن الخولاني وتسويقه خدمة للمزارع والمواطن في آن واحد
كما تسعى إلى تصدير البن الخولاني إلى جميع أنحاء العالم

عابرسبيل

شجرة البن في جبال فيفاء


http://www.youtube.com/watch?v=AFUygkGURjc

تعتبر المدرجات الزراعية في فيفاء من أبرز العناصر الجمالية لهذه المنطقة،
والتي أذهلت زوارها، وتشكل المدرجات في فيفاء أسطورة من حيث بنائها، وعددها الكبير.
كما تشير نتائج وتحاليل التربة التي أخذت من أماكن مختلفة من الجبل إلى أن التربة تختلف من مكان إلى آخر،
وبصفة عامة فهي تربة طينية رملية، كما تختلف درجة الملوحة فتتراوح بين الخفيفة إلى المتوسطة،
وتتوفر بها كميات من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم.


وتنقسم المحاصيل الزراعية إلى ثلاث أقسام:

محاصيل حبوب وأهمها
(البن -القمح - الذرة بنوعيها - الشعير - الدخن- البر)
محاصيل فاكهة وأهمها
(المانجو - الليمون - السفرجل - الموز - الجوافة - التين بنوعية)
نباتات عطرية وأهمها
(الكادي - النرجس - البعيثران - الريحان - البردقوش - الخزام)
عابرسبيل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

من منا يعرف أسمـاء فناجيل القهوة عند البدو قديما وفناجيل
القهوة تسمى بمسميات عدة حسب طريقة تقديمها :

الفنجـال الأول يسمى .... الهـيف ....

وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة
لضيوفه وقديما كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم
من أن تكون القهوة مسمومة اما حديثا فجرت هذه العادة ليختبر
المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا
من أن تكون صايدة فيلحقه ( حق ) كبير يقدمه لضيوفه وإلا فيلحق
به العـار ويصبح مثارا للسخرية عند الآخرين...

والقهوة الصـايدة هي القهوة التي لحقها الأذى من طعم غريب
أو جسم غريب أو كأن يعملها شخص على نجاسة..الخ
وقد كان البدو الأولين يعرفون ويميزون القهوة الصايـدة وقلـة
من الأشخاص في وقتنا الحالي يستطيعون تمييزها.


الفنجـال الثاني يسمى .... الضـيف ....

وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة
وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في
حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند
المضيف فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب
بالتلبية وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك
ولايشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه فأنت حتما مجـبر على
التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس.



الفنجـال الثالث يسمى .... الكـيف ....
وهو الفنجـال الثاني الذي يقدم للضيف وهو ليس مجـبر
على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف إنما
هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف وهو أقل فناجيل
القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب.



الفنجـال الرابـع يسمى .... السـيف ....

وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف وهذا الفنجـال
غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه لأنه أقـوى فنجـال
قهـوة لدى عرب الباديـة إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه
فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ومجـبر على
الدفـاع عنه بحـد السـيف وشريكه في الحـرب والسلم
يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه حتى وإن كان
من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل أعداء للضيف .

فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري
ومدني وميثاق أمني مابين الضيف والمضيف وقد كان
هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت
والدمـار بسببه فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه
أشـد الحـرص أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها
أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته وأنسبائه وذوو الدم



بقي أن نذكر أن هناك فنجـال اسمه الفارس ولكن من يطلب

شخص ما بدم أو ثأر أو ماشابه إن كان شيخ القبيلة أو
كبير في السن أو إمرأة يجمع شباب القبيلة وفريسها.
..ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد
وأمام الجميع ويقـول : هــذا فنجـال فـلان بن فـلان.....من يشربـه؟؟؟

أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟....فيقوم أحد فرسان القبيلة
ويقـول : أن له ويأخذ الفنجـال ويشربـه....ويذهب في طلب هذا
الشخص ولايعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة على أنه انتقم
لصاحب الفنجـال من الشخص المطلوب

وإلا فله أحد خيارين :

إما أن يجلي من قبيلته ولايعـود لها أبد لما لحقه من ذل وعار
وصم بها جبينه.

وإما أن يعود محملا بالخزي والعار ويصبح مدعاة لسخرية أفراد
القبيلة ...صغيرها وكبيرها رجالا ونساءا ولايتزوج منها ولا يخرج
للحرب مع فرسانها .






يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ
لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ

رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ
صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ

مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ
يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ

هذي اسماء الفناجيــــل عند العرب البادية
واخيرا نقول كما قال الشــــاعر :

يامحلا الفنجال مع سيحة البال

............. في مجلس مافيه نفس ثقيله

هذا ولد عم وهذا ولد خال
.........وهذا رفيق ما ندور بديله

http://n4hr.com/up/uploads/1b7af65b09.jpg

تعتبر القهوة العربية رمز للضيافة
ومشروب أساسي لمواطني دول الخليج والجزيرة العربية .
لكل منطقة مذاق مفضل ومن هذه المذاقات
سادة, هيل , عويدي وزنجبيل ..

http://n4hr.com/up/uploads/d4fbc1a2e2.jpg

القهوة العربية تقدم مع التمر او الرطب

عابرسبيل

انتعاش أسواق القهوة في جازان وإقبال كبير على البن الخولاني

عبده علواني ـ جازان
شهدت أسواق جازان يوم أمس زحاما وإقبالا شديدا من محبي القهوة العربية حيث اقبل عدد من المتسوقين على شراء البن الخولاني وخاصة في سوق الخوبة لكثرة البن هناك وذلك استعدادا لموسم العيد وقد شهدت الأسواق انتعاشا كبيرا حيث ارتفع سعر الكيلو من 25 إلى 40 ريالا أي بزيادة 15 ريالا للكيلو الواحد وبالمثل في سوق صامطة الشعبي. وقال المواطن علي مدخلي إن الأسواق بدأت في رفع الأسعار بعد الإقبال الكبير من محبي القهوة والتي تقدم للضيوف مع الحلوى طيلة أيام العيد وهي عادة اعتاد عليها الناس في استقبال الضيف وإكرامه. فيما قال المواطن علي جحشور إن البن الخولاني هو من أفضل البن الموجود في المنطقة حيث يأتي من جبال خولان اليمنية ويشتهر بمذاقه الفريد ونكهته الخاصة وخاصة إذا تم حمسه بالطريقة الصحيحة. واضاف أن الأسواق شهدت ارتفاعا ملحوظا بعد إقبال المتسوقين على شراء البن بشكل كبير حيث استغل باعة القهوة موسم العيد والزحام الشديد في رفع الأسعار مع قلة المعروض. وقال البائع محمد غافري إن أنواع البن كثيرة ومنها الجيد والرديء ولا يعرفه الا خبير في مجال القهوة فالبعض يقول لك إن هذا النوع من أجود الأنواع وهو غير ذلك وكل بضاعة لها سعر يختلف عن الأخرى فالبن الخولاني الصحيح لا يقل سعره عن ثلاثين ريالا في غير المواسم أما في المواسم فان السعر يصل إلى أربعين ريالا للكيلو الواحد واضاف أن البن الأصلي يعرف من ريحته ولونه ونوعية الحبة حيث اللون يكون مائلا للرمادي وأما نوع الحبة فتأتي صغيرة جدا بخلاف البن المقلد تأتي حبته كبيرة وليس له ريحة، وقال هذا موسمنا في البيع بأسعار منتعشة وإلا في بقية الأيام يشهد السوق ركودا حيث لا يزيد عدد الزبائن في اليوم الواحد عن خمسة أشخاص ولكل سلعة موسم وهذا موسم البن.

بعض الصور الاشجار البن وثمارها


http://im36.gulfup.com/CI7nx.jpeg (http://www.gulfup.com/?0wnx55)



http://im36.gulfup.com/vIkZI.jpeg (http://www.gulfup.com/?45Mm2n)


http://im36.gulfup.com/aNUba.jpeg (http://www.gulfup.com/?NF3nN2)



http://im36.gulfup.com/DHsHT.jpeg (http://www.gulfup.com/?yYv5Zo)


http://im36.gulfup.com/MHLFm.jpeg (http://www.gulfup.com/?Ygrg5k)



http://im36.gulfup.com/Um0mQ.jpeg (http://www.gulfup.com/?J3ABnQ)



http://im36.gulfup.com/L9QcT.jpeg (http://www.gulfup.com/?UUJfQ3)

البن شجرة دائمة الخضرة ذات ثمار حمراء اللون في حالة نضجها
وتحتوي على مكونات قد تكون ضارة بالصحة مثل الكافيين
وشجرة البن طبيعياً في المناخ الاستوائي الذي يكون حاراً رطباً
في موسم النمو، وحاراً جافاً في موسم القطاف

عابرسبيل

أنواع القهوة

إن محاولة حصر أنواع القهوة تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواعها وتفنن كل مقاهي العالم بما تقدم، لكن فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة:

القهوة الأمريكية: تطلق على قهوة الفلتر مجازاً. وهي تصنع غالباً من حبات القهوة الكولومبية.
اما القول بأنها هي النسكافيه فخطأ، ((والنسكافيه)) أول من أنتجها شركة نستله في سويسرا وليس أمريكا. وهو أول اسم اطلق على القهوة الفورية.

القهوة اليمنية: هناك العديد من الأنواع من القهوة في اليمن فعلى سبيل المثال ما يلي:
القهوة البيضاء أو البيضانية: نسبة إلى مدينة البيضاء. وتتكون من البن المطحون والمحمص تحميص خفيف ويضاف إليه عدة أنواع من المكسرات.
قهوة الصباح: وهي قهوة تصنع فقط من البن المطحون المحمص تحميص متوسط مع إضافة الزنجبيل والسكر حسب الرغبة.
قهوة القشر: تصنع من القشور الخارجية لثمرة البن فقط ، فبعد فصل قشور ثمرة البن عن النواة يتم أخذ القشور وتحميصها وطحنها بصورة خشنة وخلطها ، ومن الممكن أن يضاف إليها الزنجبيل وبعض البهارات الخاصة ، وعادة ما تقدم في فترة المساء.
هناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية فكل منطقة تتميز بطريقة تحضير خاصة بها كمناطق حجة والمحويت وتعز وعدن وإب وذمار وحضرموت ومأرب وشبوة.
القهوة العربية: قهوة خفيفة التركيز توضع فيها حبات الهيل والبهار أو البزار المستخدم لإضافة نكهة ورائحة زكية ومميزة عند أهل البادية والحضر من العرب عامة وأهل الخليج خاصة، والتي تكون قهوتهم صفراء مائلة للّون البني الذهبي وهناك القهوة الشماليّة الغامقة اللون والأكثر تركيزاً التي تعتبر قهوة أهل العراق وبلاد الشام، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً، وتقدم في فنجان يختلف عن فنجان القهوة المتعارف عليه في تركيا وأوروبا حيث يكون فمه أوسع من قاعدته وتقدم به القهوة بحيث لا تملأ إلا نصفه على أكثر تقدير.
- القهوة التركية: هي قهوة ثقيلة غامقة، تصنع على الأغلب من حبات القهوة البرازيلية. تطحن بدرجة ناعمة جداً وتختلف في درجة تحضيرها بغليها جيداً أو الغلي السريع. تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.
- اسبرسو: قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تصنع بواسطة ماكينة خاصة تعمل على تسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي عليها. تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الاسبرسو إما Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها.
- الكابوتشينو: قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.
- الموكا: قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، وقد جاءت هذه التسمية من ميناء المخا Mocha وهو أشهر ميناء كان يصدر منه البن اليمني إلى أنحاء العالم ، وتتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.
- قهوة الحليب Café au Lait: قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير.
- القهوة الأيرلندية: وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الأيرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الأيرلندية.
- قهوة فيينا Viena Coffee: هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم أو سكر أسمر.
- القهوة المثلجة: نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون بأن أصلها عربي، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر.

عابرسبيل

أماكن زراعة البن

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Carte_Coffea_robusta_arabic.svg/300px-Carte_Coffea_robusta_arabic.svg.png

الدول المنتجة للبن حول العالم




كولومبيا تعتبر ثاني أكبر منتج للبن في العالم
اليمن ويعتبر من أجود أنواع البن في العالم
شرق أفريقيا
أرخبيل إندونيسيا وبابوا وغينيا الجديدة
البرازيل
أمريكا الوسطى
هاواي
منطقة جازان بفيفا ومحافظة الداير في جبال بني مالك السعودية
الهند (إقليم كيرلا)
عابرسبيل

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Coffee_Flowers_Show.jpg/800px-Coffee_Flowers_Show.jpg

صورة لشجرة البن في البرازيل

عابرسبيل

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/CoffeePalestineStereo.jpg/564px-CoffeePalestineStereo.jpg


مقهى في فلسطين ويظهر به القهوة

عابرسبيل

حذر المزارع اليمني "صالح بن شولان "
من قيام بعض كبار المزارعين الموالين
لـ "عبد الملك الحوثي "
بإستخدام مواد زراعية صنعت في ايران يرش بها "البن الخولاني" والذي يزرع بمناطق خولان بن عامر بصعدة في النواحي التى يتمتع فيها الحوثيين بنفوذ قوي ، وأكد بإن المواد المستخدمة لرش "ثمارالبن "تحمل مواد ضارة وغير معروفة ، وأضاف بإن بعض تجار البن في صعدة اصبحوا يتجنبوا التعامل مع اصحاب تلك المزارع بعد أن اتضح لهم أستخدام تلك المواد والتى تسببت في أحداث مذاق ولون مختلف عمى كان معروفاً في السابق عن ثمار البن الخولاني .

كما أنها تسببت في اصابة بعض المحتسين للقهوة بالغثيان واضطربات بالمعدة بعد تناولها مباشرة وفقاً لبعض المراكز الصحية في صعدة .

وأكد "بن شولان" بإن عملاء الحوثي من المزارعين قد يلجؤا لتصدير منتجات مزارعهم عن طريق تهريبها عبر الحدود مع المملكة بعد أن امتناع كثير من كبار تجار البن اليمنيين من شراء محاصيلهم .
يذكر أن المملكة تستورد البن سنوياً بما يتجاوز قيمته 230 مليون ريال وكان نصيب البن الخولاني نحو 19 ألف طن سنوياً الذي تشتهر بزراعته مناطق خولان بن عامر بصعدة المجاورة لثلاث مناطق سعودية .

وكان سعر البن الخولاني قد قفز من 25 ريالاً إلى 40 ريالاً للكيلوغرام خلال الفترة الماضية جراء توقف المزارعين جني ثمار "البن الخولاني" في منطقة خولان بني عامر جراء تذرع المزارعين بالحرب الاخيرة في اليمن .

م/ن
نسأل الله تعالى ان يرد كيدهم في نحورهم
عابرسبيل

http://imageshack.us/a/img607/8710/y7n.gif


عابرسبيل

مهرجان البن الخولاتي أشكر اخوي ع طرح الموضوع والتعريف به وكل من شارك فيه ولي عوده بأذن الله بمعلومات عنه ..........................

تقبلو خالص تحياتي.........................

<CENTER>الداير .. تواصل عقد اجتماعاتها التحضيرية لمهرجان البن

</CENTER>
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/مهرجان-البن-بالقطاع-الجبلي.jpg

فيفاء اون لاين

تواصل محافظة الداير بني مالك استعداداتها لإقامة مهرجان البن العربي الذي سيشمل محافظات القطاع الجبلي فيفاء والداير والعيدابي والريث بمنطقة جازان , حيث عقدت اللجنة التنفيذية للمهرجان يوم أمس الأول اجتماعها التحضيري برئاسة وكيل محافظ الداير أحمد الفيفي وبحضور المدير التنفيذي للمهرجان مفرح المالكي ورؤساء اللجان المنظمة .
وناقش المجتمعون أفكار المهرجان التراثية والثقافية المصاحبة للمهرجان والمحفزة لفعاليات المهرجان وخاصة في الجانب السياحي, كما استعرض الاجتماع التحضيري خطة العمل بالمهرجان , واختيار الوقت المناسب لموعد إقامته , كما شدد الاجتماع على متابعة مواقع المهرجان وسير عمل اللجان تحقيقا للوصول بالمهرجان إلى الأهداف المنشودة التي تدعم المزارعين للبن واستدامة الزراعة في المنطقة .
وأوضح وكيل محافظة الداير أحمد الفيفي أن تسجيل المشاركين للمهرجان ما يزال مستمرا لمن يرغب المشاركة من المحافظات الجبلية أومن لديه اهتمام ورغبه في الاستثمار , مشيرا إلى تم حصر عدد المزارعين والذي بلغ عدد حوالي ” 600 ” مزارعا بالقطاع الجبلي , فيما قدرت عدد أشجار البن أكثر من سبعين شجرة مثمرة .
منقول
عابرسبيل

حقيقه كل جديد فيما يخص مهرجان البن في القطاع الجبلي نجده هنا معلومات قيمه واثراء للموضوع

متابعه تستحق الاشاده شكرا لك عابر سبيل

اوراق الربيع

الشكر والتقدير لشخصك الكريم على هذا الاطراء الجميل على الموضوع
والمعلومات التي توجد فيه
فلولا وجودك انتي وامثالك من الاعضاء المهتمين بالموضوع
لما وصل الى ما وصل اليه الان من اثراء للمعلومات عن البن
واتقدم لكم جميعاً بالشكر والتقدير على اثراء الموضوع
بكل المعلومات الطيبة والجميلة عن البن الخولاني خاصة والبن عامة
ودي وتقديري لكم جميعاً

عابرسبيل

البُـنّ

http://www.okaz.com.sa/okaz/myfiles/2006/08/16/c51-big.jpg


شجرة استوائية دائمة الخضرة يحضّر من بذورها المحمصة المطحونة مشروب ساخن،

يسمى القهوة، يفضله الناس في كل قطر من أقطار المعمورة تقريباً على غيره.


تأتي الولايات المتحدة في المرتبة الأولى بوصفها أكبر مستهلك للبن في العالم،

فهي تستهلك خُمس ما ينتجه العالم سنوياً. ويتناول الأمريكيون 400 مليون كوب من القهوة يومياً.

ومن بين الأقطار الأخرى التي تأتي في مقدمة المستهلكين:

إيطاليا، والبرازيل، وبريطانيا، وفرنسا، واليابان.

وتنتج البرازيل بمفردها نحو 20% من المحصول العالمي للبن.

وتأتي فيتنام كولومبيا في المرتبة التالية من حيث إنتاج البن.

ويعد البن محصولاً ذا أهمية قصوى في اقتصاد كثير من بلدان أمريكا اللاتينية.

شجرة البن

http://www.coffeeresearch.org/Pictures/coffeehistorycherries.jpg


الاسم العلمي لنبتة البن الشائعة هو شجرة البن العربي وكانت تنمو نمواً برياً في إثيوبيا أصلاً.

وفي فترة متأخرة زرع البن في كلٍّ من جاوه، وسومطرة، والهند، والجزيرة العربية،

وإفريقيا الاستوائية، وهاواي والمكسيك، وأمريكا الوسطى والجنوبية، وجزر الهند الغربية.


شجرة البن العربي نبتة ذات أوراق صقيلة لامعة دائمة الخضرة،

ويتراوح أقصى ارتفاع لها بين 4,3 و 6,1م.

ويقوم المزارعون عادة بتقليم شجيرات البن حتى لا يتجاوز طولها 3,7م.

ولشجيرة البن أزهار بيضاء ذاتية التلقيح.

تصنَّف بذرة البن ضمن الثمار اللُّبية،

وتبدأ في النمو أثناء إزهار النبتة، وتكون خضراء في البداية فصفراء، ثم حمراء.

وتنتج الشجرة المتوسطة من الثمار في العام الواحد ما يكفي لصنع نحو 0,7كجم من البن المحمص.

تحتاج شجرة البن عادة إلى ما يتراوح بين ستة وثمانية أعوام قبل أن تنتج محصولاً كاملاً.

وتنمو الأنواع الرائجة من أشجار البن نمواً جيداً في الارتفاعات

ذات المناخ الاستوائي التي تتراوح بين 1,100 و 2,400م.

وتنمو معظم أشجار البن من بذور تزرع أولاً في مشاتل،

ثم تنقل الشتلات بعد مضي عام إلى حقول تعد خصيصاً لها.

ويبلغ عدد الشتلات في الفدان الواحد ما بين 500 و1000 شتلة

http://www.coffeeresearch.org/Pictures/coffeehistorycherries.jpg

الإعداد للسوق

http://www.bab.com/admin/articles/3_2002/images/nimg6208.jpg

تُقطف معظم الثمار يدوياً، وبعضها يُحصد بآلات تقوم بهز الشجيرات فتسقط الثمار،

ثم تجمع. وبعد جمعها توضع في مغطس أو موضع به ماء جار يطلق عليه المسيل (القناة).

تطفو الأعشاب والأوراق والثمار الخضراء الفاسدة على سطح الماء المسيل، بينما تغطس الثمار الجيدة.


نزع اللُّباب



تُنْقَلُ الثمار الجيدة بعد ذلك، إلى موقع تنزع فيه الآلات اللباب؛

وتحتوي كل ثمرة على بذرتين ولكل بذرة قشرة خارجية تشبه الرق الجلدي،

وأخرى تسمى القشرة الفضية،

تكون الثمار غير المقشوره في البداية غضة زرقاء ضاربة للخضرة،

لكنها تصبح فيما بعد صلبة قاسية ذات لون أصفر فاتح. وتنقل الثمار، عقب انتزاع اللباب،

إلى مجموعة من أحواض التخمير والتنظيف، ثم، تجفف وتترك لعمليات المعالجة عدة أسابيع.



التقشير والفرز



يؤلفان الخطوة الثانية، وفيها تقوم آلات الفرز بنزع القشرتين الخارجية والفضية.

ولدى خروج البذور من الآلة، تقوم مروحة بفصل القشور المفككة عن الثمار،

ثم تنقل البذور إلى آلة تسمى الفرَّازة، مهمتها استبعاد الأتربة، والغبار، والبذور الصغيرة أو المكسورة.

وهكذا تستمر عملية الفرز إلى أن يتبقى في نهاية المطاف أكبر البذور وأفضلها.



التحميص

http://www.foodmuseum.com/images/coffee2.jpg

يعبأ معظم البن في أكياس من الخيش تبلغ زنة الواحدة منها 60كجم.

وتفرغ في أماكن معدة للتحميص ذات قنوات مائلة تنحدر من أعلى إلى أسفل،

ويقوم جهاز ماص بإزالة الأتربة والمواد العالقة الأخرى،

ومن ثم ينقل البن إلى آلة المزج،

وهي أسطوانة دوارة تقوم بخلط الأنواع المختلفة من البن معًا.

تنساب البذور من آلة المزج منحدرة إلى صناديق التخزين عن طريق الجاذبية،

ثم إلى أفران التحميص،

فتبقى مدة تتراوح بين 16 و17 دقيقة تحت درجة حرارة مقدارها 482°م،

وتفقد البذور نحو سدس وزنها خلال عملية التحميص هذه.

بعد ذلك تُبرد البذور وتنظف ثم تنقل إلى صناديق، حيث تحفظ بها إلى أن تطحن.

وبعد الطحن، يعبأ البن المسحوق في علب مفرغة الهواء أو في أكياس ورقية.

البن السريع الذوبان

من الممكن أن يُطْحَن أو يجفَّف بالتجميد.

وكلتا العمليتين تحتاجان إضافة الماء لصنع القهوة.

يُصنع البن السريع الذوبان بوضع مسحوق البن في أوعية ضخمة، ثم يبخر الماء.

أما البلورات المسحوقة المتبقية فتصير قهوة مرة أخرى بإضافة الماء لها.

يُصنع البن السريع الذوبان المجفف بالتجميد بتحويل البن الطازج إلى عصارة،

ومن ثم تجميدها على هيئة ألواح. وتطحن هذه الألواح وتجزأ إلى قطع كبيرة،

وتوضع في حجرات مكيفة الضغط.

وتمتص الرطوبة الموجودة في كل قطع من الثلج مخلفة وراءها بلورات من البن الجاف

فنجان البن الطيّب المذاق

http://www.benbus.co.uk/images/coffeecup.jpg

أفضل الطرق للحصول على فنجان من القهوة طيب المذاق،

تتم باستخدام مقياس معياري لمقادير مسحوق البن الذي تصنع منه القهوة،

أو بإضافة ملعقتين صغيرتين مملوءتين بمسحوق البن لكل فنجان من القهوة،

وينبغي أن يؤخذ الماء الذي تعد منه القهوة من الماء البارد مباشرة وليس من الماء الساخن.

ويغلى الماء الذي تصنع منه القهوة في وعاء يسمى راووق القهوة

أو في قدور الترشيح.

أو إناء خوائي يمكّن المياه المغلية من أن تتخلل مسحوق البن رويداً رويداً.

أنواع البن


يوجد أكثر من مائة صنف من البن تبيعها محلات البيع بالتجزئة،
لكن يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع عامة؛ هي

البرازيلي، والبارد المذاق، والقوي اللاذع المذاق الروبستا.

فالبن البارد المذاق تنضوي تحته كل أنواع البن العربي الذي ينتج خارج البرازيل.

أما البن الروبستا اللاذع المذاق، فهو نوع مختلف من البن يزرع معظمه في إفريقيا.

وتسمى معظم أنواع البن باسم المنطقة التي يزرع فيها، أو الميناء الذي تصدر منه.

فالبن المخاوي، اكتسب اسمه من ميناء الـمخا باليمن.

والبن الجاوي يزرع في جزيرة جاوه أو بالقرب منها.


يحرص أصحاب محامص البن على إضفاء مذاق خاص لتركيبة (توليفة) البن؛

فبعض الناس يفضلون إضافة الهندباء البرية أو الحبهان (الهيل) إلى القهوة.

يحتوي البن على الكافيين؛

وهي مادة منبهة للجهاز العصبي.

ويرى بعض الناس أنه من الأفضل صحياً أن يتناول الناس البن الخالي من مادة الكافيين.

وتزال هذه المادة في معظم الحالات بخلاصة الماء البارد الذي يتم بمساعدة بعض المواد الكيميائية.


نبذة تاريخية


طبقاً لما روته الأساطير عن البن، فقد اكتشف لأول مرة في أثيوبيا،

عندما لاحظ رعاة المعْز أن قطعانهم تظل مستيقظة طوال الليل

إذا ما أكلت أوراق شجيرات البن وثمارها.

وقد وصل البن إلى جزيرة العرب في القرن السابع الهجري، الثالث عشر الميلادي،

ومن العرب أخذت بقية الشعوب اسم القهوة.

وقبل أن تتخذ القهوة شراباً قبل 700 سنة خلت، كان البن غذاءً، فنبيذًا، ثم دَوَاءً.

انتقل البن من جزيرة العرب إلى تركيا خلال القرن السادس عشر الميلادي،

ثم إيطاليا في مطلع القرن السابع عشر.

وأقيمت المقاهي في أوروبا في القرن السابع عشر الميلادي.

وكان الناس يلتقون في هذه المقاهي لمناقشة القضايا المهمة.

ومن المحتمل أن يكون البن قد دخل إلى أمريكا في ستينيات القرن السابع عشر الميلادي،

أما البرازيل فقد عرفت زراعة البن في القرن الثامن عشر الميلادي.

حاولت الأقطار المصدِّرة للبن التحكم في أسعاره وفائض الإنتاج سنوات طويلة.

فاتفقت على تصدير حصَص نسبية تحدد إجمالي صادرات كل قطر من البن،

ثم حاولت السيطرة على الأسعار من خلال القيام بتخزين كميات من البن

لتكون بمثابة مخزون احتياطي بدلاً عن تصديره.

لكن في عام 1963م ساعدت الأمم المتحدة في الترتيب لعقد اتفاقية

أطلق عليها( الاتفاقية الدولية للبن).

وبموجب هذه الاتفاقية قبلت الأقطار المصدرة للبن أن تقوم بتصدير حصص محددة لكل دولة.

كما وافقت الدول المستوردة على مراعاة الحد الأدنى للأسعار،

وأن تعمل على الحد من شراء حاجتها من البن من الدول التي لم توقع على الاتفاقية.

http://6beb.net/wp-content/uploads/2012/07/9966623_m1.jpeg

عابرسبيل

أول ما أُشتهرت القهوة قبل حوالي الف سنة في اثيوبيا ثم انتقلت لليمن
أول مقهى للقهوة كان في اسطنبول في القرن الخامس عشر الميلادي
في عام ١٦٧٥ كان هناك أكثر من ٣٠٠٠ مقهى في لندن!
القهوة كانت متهمه بالكثير من التهم على مر العصور من التسبب بالعقم إلى الثورات!
ورد أن الفيلسوف فوليتير الذي مات بعمر ال٨٣ عام كان يشرب أكثر من ٥٠ كوب صغير من القهوة يومياً!

حقائق متنوعة حول الكافيين:

يُعتبر الكافيين من أكثر المواد المنبهة القوية استهلاكاً بالعالم
القهوة تحتوي على مادة الكافيين كأحد مكوناتها الأساسية
٧٥٪ من استهلاك الكافيين عالمياً يأتي من تناول القهوة
تتفاوت نسبة الكافيين الموجودة بالقهوة بشكل كبير تبعاً لعوامل عدّة منها نوع حبوب البن نفسها و طريقة تحميصها
القهوة تحتوي على ألف مركّب آخر كذلك عدا الكافيين، و يُعتقد بأن لبعض هذه المركبات تأثير ايجابي على الصحة بمعنى آخر، أن الفائدة التي نحصل عليها من القهوة ليست من الكافيين فقط !

هل هناك فائدة من تناول القهوة يومياً على الجسم و صحته؟

تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات القاتل عند الرجال
تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية
للقهوة تأثير ايجابي على أمراض عديدة أخرى كالرعاش “الباركنسون”، بعض أنواع السرطانات، و داء السكري كذلك

http://6beb.net/wp-content/uploads/2012/08/diabetes.jpeg

القهوة و مرض السكر:

القهوة تزيد من حساسية جسمك للإنسولين بما معناه أنه سيعمل بصورة أكثر كفاءةً في تخفيض السكر وهذا مهم لمرضى السكر من النوع الثاني الذين يشكون من السمنة
دراسة من جامعة هارفرد على١٢٥ ألف شخص ولمدة ١٨ سنة مفادها: من يشرب القهوة بانتظام تقل احتمال إصابته بالنوع الثاني من السكر
لوحظ ان من يشرب بمعدل ٦ اكواب قهوة يومياً يقل عندهم احتمال الاصابة بالنوع الثاني من السكر للرجال بنسبة ٥٠٪ و للنساء ٢٥٪
تم تأكيد دراسة هارفارد هذه بدراسة من جامعة سيدني على نصف مليون شخص كل كوب قهوة باليوم يقلل ب ٧٪ من خطر النوع الثاني من السكر

http://6beb.net/wp-content/uploads/2012/08/dumbells.jpeg
القهوة والتمارين الرياضية:



القهوة تقلل من تعب عضلاتك وإجهادها
يمكنك شرب كوب من القهوة قبل الركض أو ممارسة تمرينك الرياضي بنصف ساعة وقد يقل ألم عضلاتك إلى النصف
التفسير هو أن الكافيين يقوي من إنقباض عضلاتك ويحفز عملية توفير الطاقة لها

http://6beb.net/wp-content/uploads/2012/08/brain_health.jpeg


القهوة و الدماغ:

القهوة تنبه الدماغ وتزيد من الإنتاجية
دراسة أمريكية سنة ٢٠٠٠على ٨٠٠٠ رجل من هاواي نشرت بدورية ال jama الأشخاص الذين لم يكنوا يتناولون القهوة كان عندهم ضعف خطر الإصابة بمرض باركينسون
الدراسات نتائجها قوية على دور القهوة في تقليل السكر وتليف الكبد بصورة أكبر من مرض باركينسون ولكن هذا لايمنع من ذكرها
دراسة من هارفرد على٨٣ ألف ممرضة مفادها: شرب ٢-٣ أكواب من القهوة يوميا يقلل جلطات الدماغ بنسبة ١٩٪
لاحظوا أن الممرضات الي كانوا يشربون ٤ أكواب او اكثر قلت عندهم نسبة جلطات الدماغ بنسبة عجيبة وهي ٤٣٪
تناول القهوة يومياً يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب عند النساء

القهوة ومشاكل الكبد:

دراسة أمريكية عام٢٠٠٦ : القهوة تقلل من انزيمات الكبد و تحمي من تليفه كل كوب واحد يوميا من القهوة يقلل بنسبة ٢٠٪ من هذا الخطر كل ٤ أكواب تقلل ٨٠٪
تم نشر دراسة عام ٢٠٠٧عبارة عن تحليل لعشرة دراسات بأوروبا و اليابان مفادها: القهوة تحمي من سرطان الكبد بصورة كبيرة
شرب ٤ أكواب من القهوة باليوم قلل من نسب مرض داء النقرس المؤلم أو مايعرف بداء الملوك مرتين

القهوة ومشاكل متنوعة:


دراسة أمريكية على ٥٠ الف رجل نشرت عام ٢٠٠٩ إنخفاض سرطان البروستات بنسبة ٦٠٪ لمن كان يشرب ٦ أكواب أو أكثر باليوم
دراسة ٢٠٠٨ الرجال الذين كانوا يشربون ٥ اكواب قهوة يوميا، قلت نسبة وفاتهم بأمراض القلب ب ٤٤٪
دراسة على ١٣٨ الف شخص لمدة ٧سنوات نشرت عام ٢٠١٠. شرب القهوة باعتدال لا يسبب عدم انتظام دقات القلب لمن لايشكو من مشاكل بقلبه
لا نعرف سبب هذه الفوائد هل هو من الكافيين أم غيره لأنه توجد بالقهوة أكثر من مئات المركبات المختلفة مثل مضادات الأكسدة وغيرها

عيوب القهوة:

تجعلك صاحي بالليل وماتنام!
خطرة للأشخاص اللي يعانون من عدم إنتظام ضربات القلب بصورة كبيرة
تغير لون الأسنان ومدرة لبول لذلك ينصح بشرب كوب ماء لكل كوب قهوة
ممكن تزيد من حدة حرقان المعدة
يمكن ان تزيد من أعراض القولون العصبي والإسهال
يمكن للحامل شرب كوبين أو أقل يومياً ولكن الإكثار عن ذلك يؤدي لزيادة نسبة الإجهاض أو ولادة أطفال قليلي الوزن
القهوة تزيد من حدة القلق لمن يشكو منه
لايفضل شرب الأطفال للقهوة لأنها تؤثر عليهم بصورة أكبر
القهوة قد تزيد من كمية الكالسيوم بالبول فتزيد مشكلة هشاشة العظام ، لذلك يجب عدم شرب أكثر من ٢-٣ أكواب لمن لديه هشاشة
شرب القهوة الغير مغلية (غير مفلترة) أو التركية يزيد من الكولسترول و الدهون بسبب وجود مادة كافيستول و كاهويوال
الإسبرسو يحتوي على هاتين المادتين بصورة أكبر من القهوة العادية ولكل صغر حجم الكوب يقلل من إرتفاع الدهون بسببهما
القهوة ممكن تزيد ضغط الدم ولكن يقل هذا التأثير عند من يتناولها بصورة دورية
القهوة ممكن تزيد الضغط داخل العين بعد نصف ساعة من شربها ويستمر مدة ساعة ونصف

لماذا لايستطيع بعض الأشخاص النوم حتى ولو شربوا كمية قليلة من القهوة؟
هناك تباين في ردّات الفعل اتجاه الكافيين، البعض يتحسس من الكافيين أكثر من غيرهم، يعود ذلك إلى الإختلاف في جيناتهم المسؤلة عن مدة تواجد الكافيين بالجسم


ما هو المعدّل الطبيعي لشرب القهوة يومياً؟

كوب إلى ثلاثة أكواب من القهوة يومياً - حتى تلك التي تحتوي على الكافيين – لن يضر إنما على العكس قد تنفع أكثر مما هو متوقع
تناول القهوة بكثرة – و خاصة تلك التي تحتوي على الكافيين – قد يؤدي إلى حدوث مشاكل و مضاعفات على الصحة
حجم كوب القهوة هو ١٥٠ ملي


ماهو تأثير التدخين على القهوة؟
التدخين يُسرّع من عملية هضم مادة الكافيين، مما يقلل من المدة التي تتواجد فيها المادة بالجسم. في حين تقوم حبوب منع الحمل بإبطاء عملية هضم الكافيين، و بالتالي تطول مدة تواجد هذه المادة بالجسم.

http://6beb.net/wp-content/uploads/2012/08/coffee-content.png

ماهو المعدّل الطبيعي للكافيين في كوب من القهوة العادية، الشاي،
القهوة منزوعة الكافيين Decaf Coffee؟


١٠٠ مللي جرام من الكافيين هو المعدّل الطبيعي لكل كوب بحجم ٢٤٠ ملي
يحتوي الشاي على نصف كمية الكافيين الموجودة بالقهوة
كوب من القهوة المنزوعة الكافيين بحجم ٢٤٠ ملي يحتوي على ٢ ملي جرام كافيين


متى يُعتبر الكافيين خطر؟
يُعتبر الكافيين جرعة سامة عند تناول ١٠ جرام منه، أي ما يعادل ١٠٠ كوب من القهوة باليوم الواحد

خلاصة القول:

خير الامور اوسطها إن لم تكن تعاني من مشاكل صحية آنفة الذكر استمتع بشرب القهوة بإعتدال
إبدأ بنصف كوب وزد إذا لم تشكو من أي مشاكل
إذا كنت تعاني من أي مشكلة طبية آنفة الذكر استشر طبيبك قبل شرب القهوة
إذا لم تكن تشرب القهوة وودت أن تشرب من اليوم بعد أن عرفت فوائدها المتعددة
هذه المعلومات والدراسات عن القهوة الأمريكية، حسب ما بحث أن القهوة العربية والتركية هي من نفس المصدر ولكن طريقة التحميص تختلف فقد تختلف معها المعلومات أعلاه كمثال القهوة التركية والكوليسترول
مع ارق واجمل الامنيات للجميع بالصحة والعافية
ودي وتقديري لكم جميعاُ

جمعه لكم اخوكم
عابرسبيل

القهوة المثلجة

يعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية
والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي
وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقة
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق

القهوة الايرلندية

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

قهوة فيينا Viena Coffee

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم
ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
قهوة الحليب

قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة
وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق
وتقدم في فنجان كبير
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
الموكا

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية
تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث
وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة
وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة
وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم
Mug
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~
الكاباتشينو

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة
وتقدم في أكواب كبيرة
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه
ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
ويقدم معها السكر لمن يحب
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
احلى كابتشينوا

المقادير

فنجان قهوه سـكر
فنجان قهوه نسكافيـه
فنجان قهوه مـــــاء

الطريقة

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~
اسبرسو

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً
تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي
ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون
وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso
وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة
والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر
أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها
كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز
وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb
حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

القهوة التركية

هي قهوة ثقيلة غامقة ,
تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير ,
وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها ,
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
قهوة تركية بالكاكاو

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه
والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان
وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية
وتقدم في فنجان كبير أو كوب
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

القهوة العربية

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب ,
وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ,
وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً
وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية" الحمسة" وناعمة
مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر او بدون حسب الرغبة
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون

الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن
وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~

القهوة المكاويه

أولا: أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق
وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة
واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.
ثم يطحن جيدا
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب
وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.
وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار
آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

القهوة الخليجية

المقادير

فنجانين بن قهوة محموسة بدرجه فاتحه وخشنه خليجية
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء

الطريقة

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهيل والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجية بالهناء والعافية

~~~~~~~~~~~~~~~~~

<CENTER>تدشين “شعار” مهرجان البن الأول بالقطاع الجبلي

</CENTER>الداير - عبدالرحمن الفيفي -

http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/IMG-20131105-WA0005.jpg


دشّن محافظ الداير بني مالك محمد الشمراني الشعار الرسمي لمهرجان البن الأول بالقطاع الجبلي من منطقة جازان الذي تستضيفه الداير ويفتتح أمير المنطقة خلال محرم الجاري .
وأوضح رئيس اللجنة الإعلامية للمهرجان حسين المالكي أن تصميم الشعار اعتمد بعد عقد عدة اجتماعات مكثفة ، حيث يعتبر تدشينه من قبل سعادة المحافظ الإنطلاقة الحقيقية لاعمال المهرجان , وبين أن دلالات الشعار ترمز إلى الجبال وطبيعة المكان ، بينما تعبر خلفية الشمس إلى احتساء القهوة في الصباح ، ويرمز البن والأوراق والشجرة والدلة والفنجان إلى الأدوات التي تقدم فيهما القهوة كمتج وبين البيئة الجبلية التي يزرع فيها وتلامسها أشعة الشمس صبيحة كل يوم كما هو معتاد ، ليحين موعد تناول القهوة ، كما أنه يجمع بين البيئة والعراقة والكرم والتفاؤل .
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/IMG-20131105-WA0004-640x577.jpg

مهرجان البن فرصة مواتية للتعريف بالمنطقة من كل النواحي

في حواره مع "صحيفة الداير" الشيخ مشبب يؤكد :
http://www.sh22r.com/vb/contents/newsm/10061.jpg
صحيفة الداير - (حاوره - زاهر المالكي) :
اكدّ الشيخ مشبب المالكي شيخ شمل قبائل حبس من بني مالك ان مهرجان البن في جبال جازان والذي تستضيفه الداير برعاية كريمة من سمو امير منطقة جازان هو فرصة مواتية لأبناء المحافظة على وجه الخصوص للتعريف بالمنطقة وبما تشتهر به من ثقافة وحضارة أصيلة ومن مقومات سياحية تحتاج إلى التعريف بها حتى يكون هناك واجهة حضارية للمنطقة يسهل الوصول إليها والتعرف عليها كما في المناطق الأخرى ولو أن الركب قد فاتنا قليلا لكن لايزال الوقت كاف لنخرج محافظتنا الى المكان اللائق بها عن طريق هذا المهرجان الذي لابد أن يكون له الدعم الاعلامي اللائق به ،

كما شكر سمو أمير المنطقة جهوده التي لمسها أبناء منطقة جازان عامة والمناطق الجبلية في سبيل رفعة المنطقة وإبراز مخزونها الثقافي والتاريخي ، وبين أن المجتمعات لا يمكن أن ترتقي إلا بسمو الذات وقدرة أهلها على إبراز أنفسهم ومجتمعاتهم وما لديهم من المخزون التاريخي والثقافي والسياحي بالشكل اللائق وتعريف الأخرين ، كما تطرق للعديد من النقاط في ثنايا الحوار التالي :

ماذا يمكن أن تكتب تحت عنوان "مهرجان البن" ؟

"مهرجان البن مهرجان يليق بأبناء المناطق الجبلية وهذا المهرجان لابد أن يكون نموذجا خالدا في ذاكرة أبناء المنطقة ولابد أن يعود البن كما كان في الماضي أن يعود إليها حاضرا وذلك من خلال الاهتمام بالمدرجات الزراعية حتى تعود وتكتسي الحلة الخضراء كما كان في الماضي في عهد الآباء و الأجداد "

من وجهة نظركم "مهرجان البن" ماذا سيضيف للمناطق الجبلية ؟

بالنسبة للإضافة لا تخلو من أمرين أولا معنويا ويتمثل في استعادة روح المبادرة للأهتمام بنبتة البن والإهتمام بها عملا وذلك خلال الاستفادة من القروض التى نأمل جميعا ان يكون في مقدور المواطنين الحصول عليها للأستفادة وأصلاح اراضيهم ، وثانيا المردود الاعلامي يتمثل في تسويق المنطقة والتعريف بها أعلاميا بأن هذه المنطقة لها موروثها الثقافي والتاريخي والسياحي كما يحق لنا نحن أبناء المناطق الجبلية ان نفخر بأننا نحتضن اصل الضيافة وهي نبتة البن .

لك بالتأكيد إطلاع على الإستعدادات للمهرجان كيف تراها ؟

بالنسبة للاستعدادات فهناك استعداد اعلامي وثقافي وعملي على ارض الميدان كلها تصب في مصب واحد وهو النجاج المبهر للمهرجان كما عودنا أبناء المحافظة من الشباب في انهم دوماً على الموعد وفي ساعة الصفر يقلبون الموازين من خسارة الى ربح ومن هزيمة الى نصر ، ثم بإرادتهم وعزيمتهم ولذلك انا مطمئن لنجاح المهرجان .

كمشائخ ماهو دوركم في دعم المهرجان ؟

نحن في الحقيقة كمشائخ لا يخرج دورنا عن دور المواطن في هذا الاطار فمايقوم به المواطن يقوم به الشيخ والعكس فهما عينان في رأس لكن التعريف الاعلامي بمثل هذه المناسبات اوغيره هو من واجبنا كمشائخ وهو ادنى حق نقوم به فآمل من المشايخ أكثر وأكثر في هذا الجانب او في جانب السعي قدما في التواصل مع الجهات المعنية للمطالبة بايجاد قروض للمناطق الجبلية واهلها لمساعدتهم في استصلاح مزارعهم أوكذلك في إزالة العوائق ومنها مشكلة الصكوك ، كل هذا من مهامنا كمشائخ قبائل لكن يشترك في ذلك جهات رسمية ذات اختصاص .

اطلعت على شعار المهرجان مارايك فيه ؟

شعار المهرجان جميل وشكرا لمن ساهم في تصميم محتواه وتصميمه فهو يحمل دلالات عدة سواء في الدلة التي هي رمز من رموز الكرامة لدى العرب وحسن الضيافة وكذلك الجبال إشارة الى المناطق الجبلية ، وكذلك اغصان البن حول ذلك والشمس تحتمل إشارتين عند الشروق وعند الغروب فالكرم والضيافة عند العرب ليس له وقت محدد ، ولكن لدي ملاحظة بسيطة على الشعار آمل الانتباه إليها وتعديلها وهي كنت اتمنى ان تلك الجبال التي اكتست اللون البني والابيض كنت امل ان تكتتسي اللون الاخضر إشارة إلى طبيعتها الخلابة وحتى يكون الشعار أكثر مصداقية وملامسة للواقع .

زراعة البن شيخ مشبب كيف ترى مستقبلها وكيف سيدعمها المهرجان ؟

الزراعة في المناطق الجبلية هي من الماضي ولا زالت المدرجات الزراعية قائمة إلى وقتنا الحاضر وإن كان هناك تصميم وأصرار على أن الموروث لابد من ان يتناقله الابناء وإعادة المزارع الى ماكانت عليه في الماضي من الوهج والاهتمام فسيكون المستقبل زاهر لكنه يقف في طريق الزراعة في المناطق الجبلية تذبذب نسب تساقط الامطار مما يشكل معاناة اخرى ولكن هذا مقدور عليه من خلال انشاء السدود ومنح المزارعين قروض ميسرة السداد وسيارات ذات الدفع الرباعي وكذلك صهاريج لنقل المياه ودعمهم برؤوس اموال كبيرة حتى يتمكنوا من أصلاح مزارعهم و تسويق محصولاتهم وإبرام العقود مع شركات تشتري ماينتجونه فبهذا سيكون المردود كبير على المزارعين وأهل المنطقة الجبلية بشكل عام وسنرى وجها اخر اكثر إشراقا للزراعة غير الوجه الذي نراه الان وإن لم يحصل هذا فالمهرجان لم يؤدي الرسالة ولا الهدف الذي أقيم من اجله .

كلمة أخيرة تريد أن توجهها في ختام حوارنا ؟

شكري وتقديري لمن ساهم وسعى لاقامة هذا المهرجان وعلى رأسهم صاحب الفكرة د.سعيد قاسم المالكي ومن دعم الفكرة وكيل محافظة الداير أ. احمد بن حسن الفيفي وكذلك المؤازرة والمتابعة من قبل سعادة المحافظ والشكر وافرا ومرارا لصاحب السمو الملكي الامير محمد بن ناصر بن عبد العزيز لموافقته على إقامة المهرجان ، والشكر كذلك موصول لوسائل الاعلام عامة وخاصة منبركم الاعلامي الكريم صحيفة الداير الالكترونية وارجو من القائمين عليه مضاعفة الجهد لإخراج المهرجان بالشكل اللائق إعلاميا كما عودتمونا ولك الشكر انت أخي زاهر شخصيا ولكم جميعا الشكر الوافر والتقدير .

امارة جازان : مهرجان البن في 26 محرم

برعاية كريمة من سمو امير المنطقة
http://www.sh22r.com/vb/contents/newsm/10063.jpg
صحيفة الداير - محمد المالكي :
اعلنت امارة جازان قبل قليل عن موعد افتتاح مهرجان البن بجبال جازان والذي يرعاه سمو أمير المنطقة محمد بن ناصر بن عبدالعزيز في 26 محرم الجاي وتستضيفه محافظة الداير .

واوضح وكيل محافظة الداير أحمد بن حسن الفيفي أن الموعد اعتمد رسمياً ، في حين أكدّ متحدث الامارة علي زعلة بان هناك بيان سيصدر لاحقاً بهذا الخصوص .

70 ألف شجرة منتجة للبن بجبال جازان ومهرجان الداير سيكون مختلف

عبر اثير اذاعة جدة المدير العام للمهرجان :
http://www.sh22r.com/vb/contents/newsm/10064.jpg
صحيفة الداير - محمد المالكي :
اكدّ المدير العام لمهرجان البن بجبال جازان الاول مفرح بن مسعود المالكي والذي يرعاه صاحب السمو الملكي الامير محمد بن ناصر بن عبدالعزيز أمير منطقة جازان وتستضيفه محافظة الداير في 26 محرم الجاري ، أن المنطقة غنية بخيراتها المتنوعة ومنطقة زراعية متميزة ومنها مزارع البن في المناطق الجبلية و التي تنتج أفضل أنواع البن على الاطلاق ، وبين فكرة المهرجان تهدف لعدة أهداف من أبرزها التعريف بهذا المنتج لما له من أهمية فهو اول ما يقدم للضيف ، والتوسع في زراعة البن لما له من دور اقتصادي وتمنوي ودعم المزارعين وتشحعيهم على ذلك ، وايضا سيكون خلال المهرجان لقاء بين مزارعي المنطقة ، وذكر ان المناطق الجبلية يوجد بها 70 الف شجرة منتجة للبن العربي في المحافظات الجبلية الداير وفيفاء والريث والعيدابي والعارضة .

وبين أن أبرز محافظة تنتج البن بوفرة وغزارة هي الداير بني مالك ولذلك اختيرت كموقع للمهرجان الاول الذي يدشنه سمو أمير المنطقة ، كما سيفتتح عدة مشاريع تنموية اخرى خلال زيارته ، وبين أن اهتمام سمو امير المنطقة بكافة المهرجانات في المنطقى كالحريد والمنجا والبن ابرزها اعلامياً ودعمها كمتج لما تمتاز به المنطقة من خيرات وثروات متنوعة ، وذكر أن المهرجان سيصاحبه عدة فعاليات منها مدينة العاب وخيمة تسوق ومسرح وفعاليات ثقافية ومعرض وسيكون مهرجان مختلف ، ودعا مفرح المالكي الجميع للحضور وشرب القهوة العربية في محافظة الداير والاستمتاع بفعاليات المهرجان .

جاء ذلك خلال استضافته وعلى الهواء مباشرة عبر اثير اذاعة جدة للحديث عن مهرجان البن بجبال جازان .

المواطن جبران يحيى العزي يسير على نهج أبيه في زراعة البن


http://www.sh22r.com/vb/contents/newsm/10056.jpg
صحيفة الداير - جابر حسن المالكي :
كما يقال من شابه اباه فما ظلم ، قام المواطن جبران يحيى العزي باستصلاح ارضه التي ورثها من ابيه حيث قام بإعادة زراعتها بشجرة البن التي كان ابيه يزرعها بارضه لكن بعد وفاته انتهت هذه الاشجار بسبب ندرة المياه ، فقام باعادة زراعة البن واصبح اﻻن يجني ثمارها .

وقد التقت الصحيفة معه واخذت صورا لمزرعته التي بدأت تؤتي ثمارها ، وقد ابدى ارتياحه ببادرة مهرجان البن الجبلي وتمنى ان يتم دعم مزارعي البن بالمحافظة .

http://www.dayer.net/up//uploads/images//670cf5530a.jpg
<Q></Q>
<Q></Q>
<Q></Q>
http://www.dayer.net/up//uploads/images//1562ae541a.jpg


عابرسبيل

جبال الداير بني مالك تستعد لاستقبال ضيوف مهرجان "البن"

ينطلق يوم الجمعة القادم برعاية أمير منطقة جازان

http://cdn.sabq.org/files/news-image/226842.jpg?427418

سبق- جازان

تستعد محافظة الدائر بني مالك بمنطقة جازان ليوم الجمعة القادم، حيث انطلاقة مهرجان البن الأول في جبال جازان، الذي تحتضنه المحافظة برعاية من أمير جازان.

وتحتضن المحافظات الجبلية شرق منطقة جازان أكثر من 70 ألف شجرة بن, ويبلغ عدد الذين يحترفون زراعة البن 592 مزارعاً في المحافظات الجبلية, فيما تضم محافظة الدائر بني مالك وحدها أكثر من 54 ألف شجرة موزعة على 439 مزرعة، ولذلك تم اختيار المحافظة لاحتضان المهرجان.

ويعوّل المسؤولون عن مهرجان البن في جبال جازان ليكون داعماً لزراعة البن ومعززاً لاستثمار قيمته الاقتصادية فضلاً عن كون المهرجان واحداً من عوامل الجذب لاستقطاب الزوار والسياح نحو المحافظات الجبلية التي تمتلك طبيعة سياحية متميزة تؤهلها لتكون مقصداً سياحياً مهماً.


وتعد محافظة الدائر بني مالك واحدة من المحافظات الجبلية ذات الطبيعة الساحرة بمنطقة جازان، وتقع إلى الشرق من مدينة جيزان بنحو 130 كيلومتراً وتبلغ مساحتها نحو 1000 كيلومتر مربع، وحاضرتها مدينة الدائر ويتبعها إدارياً ستة مراكز، هي "الحشر وآل زيدان ودفا وعثوان والسلف والجانبة"، فيما تتنوع طبيعتها الجبلية لتضم عدداً من الجبال من أشهرها جبال "طلان وثهران وعثوان وخاشر والحشر والعريف وشهدان والرميح والشجعة والعزة".

وطبيعة المحافظة جبلية تتخللها أودية متعددة، من أهمها "واديا ضمد ودفا" اللذين ذكرهما الحموي في معجم البلدان، والهمداني في صفة جزيرة العرب، كما ورد ذكرهما في الآثار والأشعار القديمة إلى جانب العديد من الأودية التي تجري فيها المياه طوال العام، وبها أنواع متعددة من الأحياء المائية، وعلى ضفافها تتنوع البيئة النباتية وتظللها الأشجار الخضراء المعمرة، فضلاً عن وفرة الغطاء النباتي الكثيف وتنوع الحياة الفطرية ووفرة الثروة الحيوانية.

وتشتهر الدائر بني مالك بالمدرجات الزراعية الجميلة التي تزرع فيها الحبوب، كالذرة والدخن والشعير وكذلك زراعة الموز، ونجاح زراعة الأناناس والجوافة والمانجو والبرتقال واليوسفي، إلى جانب زراعة البن الخولاني الشهير، ومن أهم أشجارها العرعر واللبخ والزيتون والتالق والسدر والشث "شجر الدباغة" ومختلف الحشائش المدارية، وبها أصناف متنوعة من النباتات الطبية والأشجار العطرية كالكاذي والبعيثران وأنواع متعددة من الرياحين.

http://cdn.sabq.org/files/general/21919_89487.jpeg

عابرسبيل

<CENTER>مقتبسات من سيرة البن الخولاني!
</CENTER><CENTER>تطلعات وآمال في المهرجان الاول للبن الخولاني

</CENTER>كتب / محمد مسعود الفيفي - تصوير حسن جابر الفيفي وعبدالله سالم الفيفي -
مقتبسات من سيرة البن الخولاني!

http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/IMG-20131024-WA0047-700x350.jpg
استطلاع أعدته صحيفة فيفاء أون لاين

بمناسبة الانطلاقة الأولى لمهرجان البن الاول في جبال جازان


http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/20131122_124248-700x393.jpg
بعد الغياب!!

•• ليس جديدا على مرتفعات خولان أن تحتفي بشجرة البن، فطالما عُرِفَتْ بأنها الموطن الأصلي لأجود أنواعه مطلقا، فتميز بجودته العالية ومذاقه الأروع بين أصناف القهوة التي تنتجها المناخات الأخرى، واكتسب شهرة واسعة فأطلقوا عليه البن الخولاني، ليكون السلعة الباهظة في سوق القهوة وليتفاخر به المستهلكون أمام ضيوفهم كدليل على اليسار والاقتدار المادي والرفاهية.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/بن-مجفف-فوق-احد-المنازل-ببني-مالك.jpg
والبن الخولاني نسبة للجبال التي تقطنها قبائل خولان وتتوزع على الجبال الواقعة شمال صعدة في الجانبين اليمني والسعودي وإليها يقصد عند نسبة هذا البن للنطاق الجغرافي الذي ينتجه .
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/جانب-من-فيفاء-700x466.jpg
لقد بقي البن الخولاني غائبا عن الحدث منذ تم منع زراعته وتصديره مستهل القرن الثاني عشر الهجري لأسباب لم يتم توضيحها للمزارعين وتجار القهوة آنذاك ولا يمكنني التكهن بها، غير أنها لا تخرج عن أن تكون اقتصادية بحتة كالعوائد الجمركية على واردات البن من الدول الناشطة في تصديره والانتاج المحلي يحرم خزينة الدولة من العوائد الجمركية التي تجنيها عن طريق السلع الواردة.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/بن-525x700.jpg
وربما يرجع السبب لصدور فتوى بتحريمه ومنع تداوله والله أعلم، والذي يعنينا هنا أن هذا الحدث في تاريخ البن الخولاني كان نقطة تحول في زراعته وإنتاجه ولو بصفة مؤقتة لم يلبث أن تجاوزها وعاد لسابق عهده.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/مزرعة-بن-في-فيفاء-700x466.jpg
في جولتنا الاستطلاعية هذه التقينا بعدد من المزارعين والمهتمين بالشأن الزراعي ونقلنا آراءهم وذكرياتهم وأعدنا صياغتها لتواكب الحدث وتؤدي الغرض الإعلامي المرجو منها فكان لقاؤنا الأول مع يحي حسين الفيفي
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/يحي-حسين-الفيفي-700x525.jpg
ماء السماء!!

•• الذي قال ظل إنتاج البن في جبال خولان رهن الأمطار الموسمية التي قد تفيض وقد تشح، أما الجفاف والقحط الذي عادة ما يضرب هذه المناطق الجبلية بصفة متفاوتة فكان كفيلا بخلخلة غاباته وتحويلها لمحتطب يفيض عن الحاجة، لأن شجرة البن معروف عنها عدم مقاومة الجفاف واستسلامها السريع للموت عطشا.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/مهرجان-البن-186-700x466.jpg
إذن فزراعة البن الخولاني تعتمد على مياه الأمطار بشكل كامل، في تضاريس صخرية شديدة الانحدار مما يستحيل معها إيجاد المصادر المائية لسد حاجة الاستهلاك البشري فضلا عن سقي غابات البن، ولعل جودته وتميزه اكتسبها من كونه يعتمد على مياه الأمطار فحسب.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/يحي-شريف-700x466.jpg
الإنتاج.

•• اما المواطن يحي شريف العبدلي فقال ان زراعة البن في المعتاد تخضع لنسبة لمياه الأمطار الموسمية وفرة وشحا وتقدما وتأخرا، وتساهم الأمطار بين يونيو ويوليو في مرحلة الإزهار لشجرة البن فإذا نجا وسلم من الغُبْرَة الموسمية التي تثيرها رياح الصيف واكتمل الإزهار فإن حصاده يكون وفيرا بإذن الله عند تمامه بين اكتوبر ونوفمبر، وفي هذا الصدد جاء ضمن أهازيجهم الزراعية :
يا داثمٍ عل ضمد شوّقني تعكّارُه
شعابه لـ امزرع وا يمهد البن وازهارُه
والدَّثِمُ : الغبار.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/اعلان-ترويجي-للمهرجان-700x350.jpg
وهنا يستبين لنا أن البن لا يثمر سوى مرة واحدة من كل عام. ولعل مراحل اثماره من المناسبات السنوية التي تبقى محفورة في الذاكرة حيث تحتشد مظاهر الإبداع والجمال المتناهي في خلق الله جل شأنه.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/يحي-حسن-الغزواني-700x393.jpg
الغابة وقنينة العطر!!

•• يقول يحي حسن الغزواني تتحول غابات البن إلى اللون الأبيض الناصع في مرحلة الإزهار فتكتسي الأغصان برداء كثيف من الزهر الأبيض الشبيه بالياسمين البري إلا أنه أكثر سماكة منه ويشف عن حجم الثمر الذي سينمو مكانه بعد سقوطه في فترة لاحقة، فينشر عطرا سخيا بالشذى النبيل وخصوصا في الليل، ويبقى على هذا الحال فترة قد تمتد لأسبوعين كرنفالا بهيجا يضج بالبياض والعبير ومشهد آخاذ لشجرة البن التي تمنح المنحدرات وساكنيها فيضا من النقاء والعطر.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/ازهار-شجر-البن-ببني-مالك-700x525.jpg
النضج وموعد مع البنفسج!!

•• في المواسم الوفيرة تنحني أغصان البن تحت ثقل الثمر فيعمد المزارعون إلى دعم جذوعه بأعتاب مناسبة من أشجار الغابة لمنع انكسار الفروع الأكثر انحناء.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/احد-اشجار-البن-بفيفاء.jpg
ولن يكون مشهد النضج أقل جمالا وروعة عن الإزهار حيث تتحول الثمرة من اللون الأخضر إلى اللون الوردي كدليل على النضج ( التمام) فيتحول الحقل إلى لوحة بديعة من البنفسج المزخرف بالإخضرار، وثمرة البن حين يكتمل نضجها تكتسب اللون البنفسجي الغامق وتكون سكرية المذاق الأمر الذي يغرينا ونحن صغارا للتسلل تحت فروعها الدانيو ونتناولها كفاكهة لذيذة لاتقاوم، وهنا يبدأ الجني ومرحلة التجفيف والحفظ.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/محمد-حسن-الغزواني-700x393.jpg
فارس جديد ينافس البن .

•• يقول محمد حسن الغزواني 85 عاما لقد عاش البن متسيدا المدرجات الزراعية لجبال خولان عموما، لكننا هنا نتحدث عن الجانب السعودي منها وهي الشمالية التي نعني بها جبال بني مالك، وجبال فيفا، وجبال الحشر ومنجد من هرب، وجبال العبادل وسلى، وجبال بالغازي وأشهرها مصيدة، وغيرها من الجبال التي تقع في ذات النطاق الجغرافي وتتبع أمارة جازان، كل هذه الجبال كانت الموطن المزدهر لشجرة البن حتى صدور الفتوى بالتحريم للقات ثم منعه من التداول في الأسواق كسلعة ثانوية، فكان هذا الحدث بداية النهاية لشجرة البن وبدأ نجمه بالأفول حينما لاحظ المزارعون ذلك الارتفاع الخيالي في عوائد القات، فانهالوا على غابات البن بالفؤوس وانتزعوا جذوره المعاول وتهاوت جذوعه الاسفنجية البيضاء وتحولت إلى حزم من الحطب اعتبارا من أول سنة ١٩٦٧م ولم تدخل سنة ١٩٧٣م إلا وقد تلاشت زراعة البن على مستوى جبل فيفا، وامتدت الظاهرة لتشمل الجبال الأخرى إنما بنسب متفاوته لم تصل درجة الأنتشار الذي حققته زراعة القات في جبال فيفا التياعتاد مزاع البن فيها انتظار المحصول نهاية كل عام، مع ما يهدده من الجفاف وندرة المطر وهو الأمر الذي لم يجده في شجرة القات التي يستمر انتاجها على امتداد العام تقريبا أو لنقل في فترات متلاحقة من السنة مع عوائد لا تقارن بعوائد البن، مع ما لاحظه من تحمل شجرة القات وتجاوزه مواسم القحط بخسائر طفية لاتذكر.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/شجرة-بن-مثمرة-700x393.jpg
واعتمدت خولان على البن البرازيلي إلا من النوادر بين المزارعين الذين اكتفوا بزراعة مدرج أو مدرجين فلا يتجاوز إنتاجه بضعة كيلوات كل عام.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/الدكتور-سعيد-الخالدي-المالكي.jpg
كي يستعيد البن مجده!!

الدكتور سعيد بن قاسم المالكي يرى
•• أن المزارعين في هذه الجبال بحاجة ماسة لمن يسمع منهم جيدا سواء من يزرع القات أو ذلك الذي يزع البن على حد سواء، فالجميع يدرك مدى أهمية تدخل التنمية بصورتها الحقيقة لهذه الجبال مع توفير حياة كريمة ورفاه معيشي مثالي أسوة بأخوتهم في مختلف المناطق، وكل مواطن يعيش بين الضباب في هذه القمم الشاهقة يتطلع من ولاة الأمر إلى لفتة أكيدة تصوّب باتجاهه هو فتضع ثقافته الزراعية وموروثه المهني الذي يدور في فلك الأرض والزراعة ليقتات ويعيل ويتفاعل مع الأرض بما ينفع الناس، ولا شك أن الخطوة الأولى في هذا الصدد تكمن في تفعيل فكرة التعويضات بصورة تضمن استعادة بياض زهرة البن وعبيرها التي غابت عن كثير من تلك الحقول زهاء أربعين سنة خلت .
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/العبدلي-يجفف-البن-700x466.jpg
لقطات.

http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/احدى-مزارع-البن-في-بني-مالك.jpg

•• كان العثور على حقل من البن من أجل توفير اللقطات أمرا في غاية الصعوبة وكنا نستوقف الناس ونسألهم هل تعرف مكانا يزرع فيه البن؟ وكان الجبل طولا وعرضا غابة بن وارفة.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/1239020_531223776951411_423631466_n-700x525.jpg
•• أعيانا العثور على لقطات مناسبة لمرحلة الإزهار لشجرة البن ولهذا لجأنا للإرشيف.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/IMG-20131120-WA0078-1-525x700.jpg
•• وأخيرا نعتذر من الضيوف الذين التقيناهم فاختصرنا حديثهم أو اهملناه عند النشر وذلك لأسباب فنية بحتة.
http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/8-حبوب-البن-في-ثلاث-مراحل-قبل-النضج-والنضج-و-بعد-النضج-التجفيف.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/2-شتلات-البن-اكبر.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/3-أشجار-البن-قبل-الازهار.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/4-أشجار-البن-في-وضع-الازهار.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/5-حبوب-البن-في-مرحلة-ما-قبل-النضج.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/6-حبوب-البن-صغير-وكبير.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/7-حبوب-البن-قبل-النضج.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/8-حبوب-البن-في-ثلاث-مراحل-قبل-النضج-والنضج-و-بعد-النضج-التجفيف1.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/9-حبوب-البن-ما-قبل-النضج-والنضج.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/10-حبوب-البن-في-مرحلتين.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/DSC01610.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/DSC01612.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/أحواض-ومدرجات-زراعة-البن-1.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/أحواض-ومدرجات-زراعةالبن-2.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/إعتماد-البن-على-الأمطار.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/جني-البن-1.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/جني-البن-2.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/جني-البن-3.jpg http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/حسن-فرحان-الثويعي-الفيفي-مزارع-1.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/شتلة-بن-1.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/شتلة-مثمرة.png http://www.faifaonline.net/portal/wp-content/uploads/2013/11/علي-زاهر-الثويعي-الفيفي-مزارع-2.png

عابرسبيل