بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركا

http://www.shmok3.net/vb/storeimg/shmok3.net_1373244912_709.jpg


المقادير:
3كوب أرز بسمتي



1ملعقة كبيرة ملح



2ملعقة كبيرة زيت ذرة



4حبة هيل صحيح


1قطعة ورق غار


خليط الدجاج


2/1كوب زيت ذرة


4/1كوب لوز أنصاف


4/1كوب كازو


4/1كوب زبيب


2حبة متوسطة بصل مقطع جوانح


1حبة كبيرة بصل مفروم


4فص ثوم مهروس


1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم


1كيلو دجاج مقطع 8 قطع


1عود قرفة


2حبة لومي صحيح


1ملعقة كبيرة بهار مشكل


2ملعقة صغيرة ملح


1ملعقة صغيرة فلفل أسود


1ملعقة صغيرة كمون


1ملعقة صغيرة كركم


1ملعقة صغيرة قرفة


1ملعقة صغيرة لومي مطحون


1ملعقة صغيرة شطة مجروشة


1ملعقة كبيرة معجون طماطم


2حبة كبيرة طماطم مفروم


2قرن فلفل أخضر مفروم


2حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات


2كوب ماء




التحضير:


1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.


2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الزيت، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.


3. صفي الأرز واضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن تتضاعف حبات الأرز. لا تدعي الأرز ينضج تماما. صفي الأرز.


4. خليط الدجاج: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.


5. أضيفي اللوز. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللوز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.


6. أضيفي الكازو وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الكازو على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.


7. أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.


8. أضيفي البصل الجوانح. إقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.


9. أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي قطع الدجاج، القرفة، اللومي، البهار، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، القرفة، اللومي، الشطة، المعجون، الطماطم، الفلفل، البطاطس والماء.


10. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.


11. أحضري قدر عميق. ضعي في قاع القدر نصف كمية البصل الجوانح المقلي. وزعي الأرز. وزعي خليط الدجاج. غطي القدر وضعيه على نار هادئة جدا. دعي البرياني على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.


12. باستعمال ملعقة عريضة أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج. وزعي اللوز، الكازو والزبيب ثم قدميه.


- بــالـــهنـاءْ والـعَــــافيـــــة عـلى قلوبكم:

إنتَقاء أكْثر من ِرائع
كُل الشُكْر والتَقْدِير لَك
ولطرحِك القَيْم ..

مشكوووووه يالغاليه على مرررروووورررك العطررر