-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - خــــــــــروف محشي بالصور .. بس لستات البيوت

خــــــــــروف محشي بالصور .. بس لستات البيوت ..
طبختنا اليوم هي : (( خروف محشي ))
وإليكم الطريقة من الألف إلى الياء :

التتبيله هي : ملح وبهارات وصلصله

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__2_.jpg

الحشوه مكرونه وكوسة وقرع وذره وتكون نصف استواء

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__1_.jpg

نأتي بالخروف ويكون كامل ونضعه في بعض التتبيله ونتركه لمدة 30 دقيقه

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__3_.jpg

وبعدها نقوم بعملية الحشو في بطن الخروف

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__4_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__5_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__6_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__11_.jpg

وبعدها نقوم بعملية الخياطة من قبل الدكتور المتخصص في عملية الخياطة بخيط متين وابره

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__7_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__8_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...es_mnd__9_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__10_.jpg

وبعد الانتهاء من الخياطة

نقوم بتتبيله من الخارج

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__12_.jpg

وبعدها نقوم بعملية تعليقه في الشبك

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__13_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__14_.jpg

وبعدها نقوم بادخاله في البرميل المندي

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__15_.jpg

ولان الكمية كبيره وكما نرى سنتركها في الفرن لمده ساعة حتي تصل الحرارة إلى 260درجة.
نطفيء النار عنه بعد هذه المدة ونتركه لمدة ساعة أخرى مع تجنب فتح باب الفرن أثناء هذه المدة

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__16_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__17_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...s_mnd__18_.jpg

وبالهناء والعافية .... وأتمنى من الله أن تعجبكم وتحوز على رضاكم

والان طريقه سهله
الخروف المحشي

خروف صغير وزنه 12 ـ 14 كلغ مذبوح ومنظف.
2000 غرام لحم مفروم.
21 كوب أرز، طويل الحبة منقوع ومصفى.
42 كوب ماء (لطهي الأرز).
1ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/2،1 كوب لوز مقشر ومقطع إلى نصفين ومحمر بالسمن.
1/2 كوب صنوبر منقى من الشوائب ومحمر بالسمن.
1/2،1 كوب فستق حلبي مقشر ومحمر بالسمن.
1 ملعقة طعام قرفة مطحونة+1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة طعام بهار مطحون.
1 كوب سمن أو زبدة لقلي اللحم المفروم.
1 ملعقة طعام جوز طيب مطحون.
2 ملعقتا طعام فلفل أبيض مطحون.
1 ملعقة طعام حب هال مطحون.
1 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان لتحمير الخروف.
شرائح من الليمون الحامض+3 أكواب ماء.

الوصفة

ـ ضعي كوب السمن والزيت في قدر كبير. قلبي اللحم المفروم على النار حتى يحمر جيداً. اضيفي الملح والتوابل ما عدا الفلفل الأبيض.

ـ أضيفي الأرز إلى اللحم المفروم المقلي وحركيه جيداً ثم أضيفي الماء. عندما يغلي، غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

ـ اغسلي الخروف جيداً من الداخل والخارج ثم جففيه من الماء. افركيه جيداً بالفلفل الأبيض والحامض من الداخل والخارج.

ـ احشي الخروف بالأرز المفلفل إلى ثلاثة ارباعه واخيطي الفتحة بالإبرة والخيط ثم حمريه بالسمن والزيت من كل جوانبه.

ـ ضعي ورق الالومينيوم على صينية الفرن على أن تتركي زوائد كبيرة من كل جانب ثم ضعي الخروف عليها وصبي فوقه 3 أكواب من الماء.

ـ اربطي ساعديه بفخذيه ليأخذ مساحة أقل. لفي الخروف جيداً بورق الألومينيوم على أن لا تتركي فراغاً أو منفذاً للهواء.

ـ ضعي الخروف في فرن ساخن جداً لمدة خمس ساعات. تأكدي من نضجه، بغرس شوكة في فخذه. اضيفي قليلاً من الماء إذا احترق ورق الألومينيوم.

ـ اخرجي الخروف المحمر من الفرن. إفتحي ورق الألومنيوم وارفعي الخروف بحذر لوجود بعض السوائل قربه. ضعيه في طبق كبير مخصص للتقديم ورتبي الأرز واللحم على جوانبه ثم انثري عليه اللوز والصنوبر والفستق.

ـ قدمي الخروف المحشي ساخناً وإلى جانبه اللبن الزبادي والسلطات

الصور في المرفقات حسب الترتيب في الشرح