وصفة التورتة الفرنسية

المكونات


2 حبة تفاح كبيرة، مقشرة ومقطعة للطهي

1 4/1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة صغيرة حليب

120 جم زبد مكعبات قطع

2/1 ملعقة صغيرة قرفة

6 ملعقة كبيرة مربى مشمش

4 حبات تفاح جامدة، مقشرة ومقطعة شرائح طولية

رشة ملح حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2/1 بيضة مضروبة

3/2 كوب سكر

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة نشا





طريقة اعداد التورتة

- ينخل الدقيق والبيكينج باودر باستخدام منخول فى طبق عميق ثم تصنع فتحة فى منتصف خليط الدقيق. تضاف الفانيليا واللبن والبيض ثم تمزج مع الدقيق من الجوانب .

- تضاف 4/3 كمية الزبد وتقلب بالأصابع لصنع عجينة. توضع العجينة فى اناء، تلف بورق بالستيك وتوضع فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- تفرد العجينة على سطح ناعم مرشوش بالدقيق وتستخدم لتغطية قاع وأطراف صينية للتورتة قطرها 23 سم.

- يوضع ورق زبدة فوق العجينة ويرش بعض الأرز أو الفاصوليا الجافة فوق الورق.

- يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية ونضع العجينة لمدة 10 دقائق. يزال ورق الزبدة والأرز ويطهى لمدة 5-10 دقائق اخرى.




طريقة صنع الحشو والتقديم

- توضع تفاحات الطهى والقرفة والزبد المتبقى و 3/1 كوب سكر فى وعاء على على نار متوسطة.

- يطهى التفاح حتى يصبح شبة مهروس (حوالى 10-15) دقيقة، مع التقليب المستمر. يفرد فوق العجينة المخبوزة.

- ترتب شرائح التفاح فوق التفاح المهروس فى شكل دوائرى . يدهن سطح التفاح بـ2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- يسخن 2 ملعقه كبيرة مربى مشمش وبقية السكر و2 ملعقة كبيرة ماء فى مقلاة فوق نار متوسطة. يترك ليغلى حتى يصبح سميكا مع التقليب باستمرار.

- يدهن التفاح بمزيج مربى المشمش ثم يطهى فى الفرن يسخن على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. اذا اصبحت الحواف بنية تغطى بورق ألومنيوم.

- تسخن بقية المربى مع 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و4 ملعقة كبيرة ماء فى مقلاة على نار هادئة.

- يمزج النشا مع 2 ملعقه كبيرة ماء بارد ثم يضاف لمزيج المربى ويترك ليغلى حتى يصبح سميكا، مع التقليب باستمرار.

- ترفع التورتة من الفرن وتزين ب خليط المربى على التفاح.