موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

11-02-2013, 12:40 AM

أنواع القهوة

إن محاولة حصر أنواع القهوة تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواعها وتفنن كل مقاهي العالم بما تقدم، لكن فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة:
القهوة الأمريكية: تطلق على قهوة الفلتر مجازاً. وهي تصنع غالباً من حبات القهوة الكولومبية.

اما القول بأنها هي النسكافيه فخطأ، ((والنسكافيه)) أول من أنتجها شركة نستله في سويسرا وليس أمريكا. وهو أول اسم اطلق على القهوة الفورية.
القهوة اليمنية: هناك العديد من الأنواع من القهوة في اليمن فعلى سبيل المثال ما يلي:

القهوة البيضاء أو البيضانية: نسبة إلى مدينة البيضاء. وتتكون من البن المطحون والمحمص تحميص خفيف ويضاف إليه عدة أنواع من المكسرات.

قهوة الصباح: وهي قهوة تصنع فقط من البن المطحون المحمص تحميص متوسط مع إضافة الزنجبيل والسكر حسب الرغبة.

قهوة القشر: تصنع من القشور الخارجية لثمرة البن فقط ، فبعد فصل قشور ثمرة البن عن النواة يتم أخذ القشور وتحميصها وطحنها بصورة خشنة وخلطها ، ومن الممكن أن يضاف إليها الزنجبيل وبعض البهارات الخاصة ، وعادة ما تقدم في فترة المساء.

هناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية فكل منطقة تتميز بطريقة تحضير خاصة بها كمناطق حجة والمحويت وتعز وعدن وإب وذمار وحضرموت ومأرب وشبوة.

القهوة العربية: قهوة خفيفة التركيز توضع فيها حبات الهيل والبهار أو البزار المستخدم لإضافة نكهة ورائحة زكية ومميزة عند أهل البادية والحضر من العرب عامة وأهل الخليج خاصة، والتي تكون قهوتهم صفراء مائلة للّون البني الذهبي وهناك القهوة الشماليّة الغامقة اللون والأكثر تركيزاً التي تعتبر قهوة أهل العراق وبلاد الشام، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً، وتقدم في فنجان يختلف عن فنجان القهوة المتعارف عليه في تركيا وأوروبا حيث يكون فمه أوسع من قاعدته وتقدم به القهوة بحيث لا تملأ إلا نصفه على أكثر تقدير.
- القهوة التركية: هي قهوة ثقيلة غامقة، تصنع على الأغلب من حبات القهوة البرازيلية. تطحن بدرجة ناعمة جداً وتختلف في درجة تحضيرها بغليها جيداً أو الغلي السريع. تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.
- اسبرسو: قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تصنع بواسطة ماكينة خاصة تعمل على تسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي عليها. تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الاسبرسو إما Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها.
- الكابوتشينو: قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.
- الموكا: قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، وقد جاءت هذه التسمية من ميناء المخا Mocha وهو أشهر ميناء كان يصدر منه البن اليمني إلى أنحاء العالم ، وتتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.
- قهوة الحليب Café au Lait: قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير.
- القهوة الأيرلندية: وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الأيرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الأيرلندية.
- قهوة فيينا Viena Coffee: هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم أو سكر أسمر.
- القهوة المثلجة: نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون بأن أصلها عربي، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر.

عابرسبيل

11-02-2013, 12:42 AM

أماكن زراعة البن

الدول المنتجة للبن حول العالم

كولومبيا تعتبر ثاني أكبر منتج للبن في العالم

اليمن ويعتبر من أجود أنواع البن في العالم

شرق أفريقيا

أرخبيل إندونيسيا وبابوا وغينيا الجديدة

البرازيل

أمريكا الوسطى

هاواي

منطقة جازان بفيفا ومحافظة الداير في جبال بني مالك السعودية

الهند (إقليم كيرلا)

عابرسبيل

11-02-2013, 12:44 AM

صورة لشجرة البن في البرازيل

عابرسبيل

11-02-2013, 12:45 AM

مقهى في فلسطين ويظهر به القهوة

عابرسبيل

11-02-2013, 02:28 PM

حذر المزارع اليمني "صالح بن شولان "
من قيام بعض كبار المزارعين الموالين
لـ "عبد الملك الحوثي "
بإستخدام مواد زراعية صنعت في ايران يرش بها "البن الخولاني" والذي يزرع بمناطق خولان بن عامر بصعدة في النواحي التى يتمتع فيها الحوثيين بنفوذ قوي ، وأكد بإن المواد المستخدمة لرش "ثمارالبن "تحمل مواد ضارة وغير معروفة ، وأضاف بإن بعض تجار البن في صعدة اصبحوا يتجنبوا التعامل مع اصحاب تلك المزارع بعد أن اتضح لهم أستخدام تلك المواد والتى تسببت في أحداث مذاق ولون مختلف عمى كان معروفاً في السابق عن ثمار البن الخولاني .

كما أنها تسببت في اصابة بعض المحتسين للقهوة بالغثيان واضطربات بالمعدة بعد تناولها مباشرة وفقاً لبعض المراكز الصحية في صعدة .

وأكد "بن شولان" بإن عملاء الحوثي من المزارعين قد يلجؤا لتصدير منتجات مزارعهم عن طريق تهريبها عبر الحدود مع المملكة بعد أن امتناع كثير من كبار تجار البن اليمنيين من شراء محاصيلهم .
يذكر أن المملكة تستورد البن سنوياً بما يتجاوز قيمته 230 مليون ريال وكان نصيب البن الخولاني نحو 19 ألف طن سنوياً الذي تشتهر بزراعته مناطق خولان بن عامر بصعدة المجاورة لثلاث مناطق سعودية .

وكان سعر البن الخولاني قد قفز من 25 ريالاً إلى 40 ريالاً للكيلوغرام خلال الفترة الماضية جراء توقف المزارعين جني ثمار "البن الخولاني" في منطقة خولان بني عامر جراء تذرع المزارعين بالحرب الاخيرة في اليمن .

م/ن
نسأل الله تعالى ان يرد كيدهم في نحورهم
عابرسبيل

11-02-2013, 02:39 PM

عابرسبيل

11-03-2013, 12:44 AM

مهرجان البن الخولاتي أشكر اخوي ع طرح الموضوع والتعريف به وكل من شارك فيه ولي عوده بأذن الله بمعلومات عنه ..........................

تقبلو خالص تحياتي.........................

11-04-2013, 09:51 PM

الداير .. تواصل عقد اجتماعاتها التحضيرية لمهرجان البن

فيفاء اون لاين

تواصل محافظة الداير بني مالك استعداداتها لإقامة مهرجان البن العربي الذي سيشمل محافظات القطاع الجبلي فيفاء والداير والعيدابي والريث بمنطقة جازان , حيث عقدت اللجنة التنفيذية للمهرجان يوم أمس الأول اجتماعها التحضيري برئاسة وكيل محافظ الداير أحمد الفيفي وبحضور المدير التنفيذي للمهرجان مفرح المالكي ورؤساء اللجان المنظمة .
وناقش المجتمعون أفكار المهرجان التراثية والثقافية المصاحبة للمهرجان والمحفزة لفعاليات المهرجان وخاصة في الجانب السياحي, كما استعرض الاجتماع التحضيري خطة العمل بالمهرجان , واختيار الوقت المناسب لموعد إقامته , كما شدد الاجتماع على متابعة مواقع المهرجان وسير عمل اللجان تحقيقا للوصول بالمهرجان إلى الأهداف المنشودة التي تدعم المزارعين للبن واستدامة الزراعة في المنطقة .
وأوضح وكيل محافظة الداير أحمد الفيفي أن تسجيل المشاركين للمهرجان ما يزال مستمرا لمن يرغب المشاركة من المحافظات الجبلية أومن لديه اهتمام ورغبه في الاستثمار , مشيرا إلى تم حصر عدد المزارعين والذي بلغ عدد حوالي ” 600 ” مزارعا بالقطاع الجبلي , فيما قدرت عدد أشجار البن أكثر من سبعين شجرة مثمرة .
منقول
عابرسبيل

11-04-2013, 10:02 PM

حقيقه كل جديد فيما يخص مهرجان البن في القطاع الجبلي نجده هنا معلومات قيمه واثراء للموضوع

متابعه تستحق الاشاده شكرا لك عابر سبيل

11-04-2013, 10:42 PM

اوراق الربيع

الشكر والتقدير لشخصك الكريم على هذا الاطراء الجميل على الموضوع
والمعلومات التي توجد فيه
فلولا وجودك انتي وامثالك من الاعضاء المهتمين بالموضوع
لما وصل الى ما وصل اليه الان من اثراء للمعلومات عن البن
واتقدم لكم جميعاً بالشكر والتقدير على اثراء الموضوع
بكل المعلومات الطيبة والجميلة عن البن الخولاني خاصة والبن عامة
ودي وتقديري لكم جميعاً

عابرسبيل

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 22 ( الأعضاء 0 والزوار 22)

الإهداءات
إضافة إهداء

موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

【 الـــمـــنــتــدى العـــــــــــام 】