برياني الدجاج والبطاطس , وصفات اكلات شهية

10-30-2013, 01:20 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركا

المقادير:

3كوب أرز بسمتي

1ملعقة كبيرة ملح

2ملعقة كبيرة زيت ذرة

4حبة هيل صحيح

1قطعة ورق غار

خليط الدجاج

2/1كوب زيت ذرة

4/1كوب لوز أنصاف

4/1كوب كازو

4/1كوب زبيب

2حبة متوسطة بصل مقطع جوانح

1حبة كبيرة بصل مفروم

4فص ثوم مهروس

1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

1كيلو دجاج مقطع 8 قطع

1عود قرفة

2حبة لومي صحيح

1ملعقة كبيرة بهار مشكل

2ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة فلفل أسود

1ملعقة صغيرة كمون

1ملعقة صغيرة كركم

1ملعقة صغيرة قرفة

1ملعقة صغيرة لومي مطحون

1ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1ملعقة كبيرة معجون طماطم

2حبة كبيرة طماطم مفروم

2قرن فلفل أخضر مفروم

2حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات

2كوب ماء

التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الزيت، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

3. صفي الأرز واضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن تتضاعف حبات الأرز. لا تدعي الأرز ينضج تماما. صفي الأرز.

4. خليط الدجاج: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

5. أضيفي اللوز. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللوز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

6. أضيفي الكازو وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الكازو على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

7. أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

8. أضيفي البصل الجوانح. إقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

9. أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي قطع الدجاج، القرفة، اللومي، البهار، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، القرفة، اللومي، الشطة، المعجون، الطماطم، الفلفل، البطاطس والماء.

10. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.

11. أحضري قدر عميق. ضعي في قاع القدر نصف كمية البصل الجوانح المقلي. وزعي الأرز. وزعي خليط الدجاج. غطي القدر وضعيه على نار هادئة جدا. دعي البرياني على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.

12. باستعمال ملعقة عريضة أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج. وزعي اللوز، الكازو والزبيب ثم قدميه.

- بــالـــهنـاءْ والـعَــــافيـــــة عـلى قلوبكم: