يسعد مساءكم / يسعد صباحكم

اليووم طبقنا طبق مشهور بالممره وخصوصا بايام الشتاء


الباجه






المقادير :

رأس خروف

4 ارجل ( كوارع )

نصف كيلو لحم مع العظم او بدونه

2 ليمون اسود مثقب

بهارات صحيحة فقط قرفه ، هيل ، مسمار

البهارات المطحونه ممنوعه


الطريقة :

1 _ ينظف الرأس جيدا ويزال الفك ويبقى المخ داخل الجمجمه واللسان وتوابعه

2 _ تنظف الكوارع جيدا ثم يدعك الرأس والكوارع واللحم باللملح والطحين جيدا وتترك جانبا لمدة 10_ 20دقيقة

3 _ تغسل الكوارع واللحم والرأس بالماء من جديد وتوضع بقدر غزير ويصب عليها الماء بحيث يغمرها

الى الأعلى وتشعل النار وتترك لدرجة الغليان وتزال الزفره كلما ضهرت

4 _ نضيف البهارات الصحيحة ونغطيها وتترك على نار هادئه لمدة تتراوح من 2 ساعة الى 3 ومن بعدها
يضاف الملح

5_ يقطع خبز التنور في طبق عميق وكبير وتصب عليه شوربة الباجة وتصف عليه قطع اللحم والكراعين والرأس


وبالهنااء والعافيه على قلوبكم