-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - عرض مشاركة واحدة

03-24-2010, 12:13 AM

الْلَطْفّ~... مزيج من الدقيق واللبن ومكونات تانيه على النار حتى يصير تخين .. ويتقدم مع التمر و السمن .. وعادة
هذه الوجبه تقدم الضيوف ..

✿ılاَكْلاَتْ شَعْبِيّةْ رَمَضَانِيّهْ عَلَى وَجْبَةْ الْاِفْطَارْ ~

منطقة الحجاز هي اكثر المناطق السعوديه انشغالا بتقديم الخدمات في شهر رمضان على وجه الخصوص
للمعتمرين في بيت الله الحرام ، وزوار مسجد الرسول في المدينة المنورة، إلا ان لرمضان مذاق متميز في
الاستقبال والاحتفاء ومثل بقية بلدان العالم الاسلامي يوجد اختلاف كبير في الأجواء الرمضانية في مختلف
أنحاء المملكة العربية السعودية....

الْهَرِيْسَةْ~ ...هي اكله حضرميه الاصل عبارة عن حنطة تبل ثم تدق في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر
عن الحب ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع
بمعصرة مخصوصه الى ان يصبح المزيج كالعجين ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر
الناعم ...

وتَعَتْمَدِْ وَجْبَةْ الْاِفْطَاْرْ عَلَى اْلرُطَبْ~
وهي تطبيقا لسنة حبيبنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم فعن أنس – رضي الله عنه- "أن النبي (صلى
الله عليه وسلم) كان يفطر قبل أن يصلي على رطبات, فإن لم تكن رطبات فتمرات, فإن لم تكن تمرات حسـا
حسـوات من الماء". رواه أبو داود،،، ولا ننسى ان المدينه المنوره مشهورة بالنخيل وانتاج التمور ...

اللْقِيّمَاّتْ~ ...هي من الماكولات الشعبيه ولم تندثر الى الان وتقدم في سفرة رمضان وهي عبارة عن عجينه

تعجن مع ماء وملح وتكور وتقلى وسميت كذلك تشبيها باللقمه وتسقى بالشيره او العسل ...

الْمِنَزْلَهْ~ ...من الأطباق الحجازية و عادة تطبخ في عيد الفطر و هي عبارة عن قطع لحم ضأن تطهى مع البصل
و الطماطم و الطحينة و الكركم و الزعفران و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود...

اليغمش المنطقة الغربية

من الأكلات السعودية الحجازية
واليغمش والمنتو والرز البخاري كما قلنا سابقا لا بد أن يتلازما في مائدة واحدة متى وجد صنف وجد الآخرين معه
المقادير :
3 كاسات دقيق
كأس وربع ماء
ملعقة صغيرة ملح
الحشو : لحمة مفرومة ، بصل مفروم ناعم أكثر من كمية المفروم، ملح ، فلفل اسود ناعم
الطريقة :
يخلط الدقيق مع الملح ويُضاف الماء الى ان تتكون عجينى نوعا ما لينة
تقطع وتُفرد
تُحشى بالطريقة الموجودة بالصورة
توضع في صينية مدهونة ويدهن سطح اليغمش بالبيض
تُخبز بالفرن الى ان تحمر

...