المنطقة الغربية


المنتو :


المقادير

ثلاث كأسات دقيق
بيضة
ملح
كأس ماء للعجن


الحشوة :

نصف كيلو لحم مفروم
أربع ملاعق شحم مفروم.
أربع حبات بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
بهارات مشكلة



الطريقة

يخلط الدقيق والملح والبيضه ويعجن بالماء حتى نحصل علي عجينة
مرنه تغطي وتترك لمدة ساعة. يخلط الشحم والبصل واللحم والملح
والبهارات والفلفل وتقلب مع بعض. تقطع العجينة بحجم صفار البيضة.
تؤخذ كورة من العجين وتفرد وتوضع فيها ملعقة حشو وتلف مثلثات
أو مربعات.
يوضع ماء وملح بقدر المنتو الخاص وهو عبارة عن قدرين فوق بعض
العلوي مخرم ترص فيه حبات المنتو وترش بقليل من الماء البارد وتترك
لتنضج علي البخار حوالي ساعة.



المطبق

المقادير

لحم مفروم
بصل أخضر

ملح
بهارات
بقدونس
ثوم
لفات سمبوسة أو فطائر جاهزة للحشوة



الطريقة

يحمر اللحم حتى ينضج ثم يوضع عليه البصل الأخضر والثوم
والملح والبهارات حتى تنقلي ثم يدفع من على النار ويخفف
فيه بيضتان ثم يكون جاهز للحشو



اليغمش


المقادير

ثلاث كأسات ونصف دقيق.
ملعقتان سمنه.
ملح.
كأس ونصف ماء.

الحشوة :

نصف كيلو لحم مفروم مطبوخة.
حبتان بصل مفروم.
ملح
فلفل أسود
بهارات مشكلة

الطريقة

تخلط مقادير العجينه وتعجن جيدا.
تقسم العجينه إلى كور بحجم الليمون وتغمس بالزيت بسخاء.
ترص العجينه بصحن وتترك لمدة ربع ساعة.
تؤخذ قطعه من العجينه وتوضع علي صحن من البلاستيك ويوضع
عليها ملعقة زيت وتفرد حتى تصبح شفافة.
تخلط مقادير الحشوة وتوضع داخل العجينة كمية من الحشوة
وتطبق بشكل مربع وترص بصينية.
يدهن الوجه بصفار بيضة وتخبز بفرن متوسط الحرارة حتى تنضج
ويحمر الوجه وتوضع بوعاء ويغطي لمدة عشر دقائق ، ويقدم.
2 بيضة