-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - عرض مشاركة واحدة

05-19-2011, 12:02 AM

طريقة المعكرون انشالله تعجبكم
المقادير:

*٢‬ كوب طحين لجميع الاستعمالات
*٦‬ ملاعق أكل زيت نباتي
ملعقة أكل ونصف مسحوق يانسون
*٤‬ ملاعق أكل ماء ورد للعجين
*٤‬ ملاعق ماء أو ماء ورد اضافي
زيت نباتي للقلي
مقدار قطر (شيرة)
*٢‬ كوب سكر، كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، حبتا هيل مفتوحتان جزئيا.

الطريقة:
ينخل الطحين مع مسحوق اليانسون، تعمل حفرة وسط الطحين يصب فيها الزيت ويخلط الطحين بالزيت تدريجيا ابتداء من أطراف الحفرة.

يعجن الخليط بماء الورد والماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة ملساء.

ترقق العجينة وتقطع دوائر (قطر كل منها *٤‬سم) أو تؤخذ قطع صغيرة منها تشكل بين الاصابع على شكل دوائر.

تضغط الدوائر على ظهر مصفاة معدنية أو سطح مبرشة البهارات المعدنية ثم تطوى الدوائر على نفسها وتبلل الأطراف وتلصق.

تقلى في الزيت العميق، تنشل وتغمس مباشرة في القطر ثم تنشل وتترك لتتصفى ثم تقدم مع القهوة.

ملاحظة:

يمكن طي الدوائر اولا ثم تشكيلها بضغطها على مصفاة مقلوبة لتكتسب شكل الحبيبات المميزة لهذا الصنف.
لتحضير الشيرة:

*١‬- يغلى الماء مع السكر والهيل يزال الزبد الاسود ان وجد.
*٢‬- يضاف عصير الليمون ويحرك، تغلى الشيرة حتى تغلظ وتنساب في خط مستقيم (حوالي دقيقة)

مأكول الهنا

م\ن

عابرسبيل