المكونات :-

· 300 جم من فيليه لحم الضأن أو لحم فخذ الضأن.

· 100 جم من زيتون الكلاماتا .

· 40 جم من البقدونس .

· 80 جم من فتات الخبز .

· 50 جم من البصل .

· 50 مل من زيت الزيتون .

صوص البيستوالإيطالي:

· 20 جم من الريحان .

· 100 جم من الكزبرة .

· 10 جم من الصنوبر .

· 20 جم من جبن البارميزان .

· 50 مل من زيت الزيتون .

· 10 جم من الثوم .

· 20 جم من البقدونس .

طريقة التحضير :-
الصوص:

- يخلط البقدونس والكزبرة والصنوبر والثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون في خلاط الطعام حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة.

الكباب: - يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.

- يخلطالبقدونس مع الزيتون والبصل وفتات الخبز وزيت الزيتونفي خلاط الطعام جيداً.

- يصب الخليط في وعاء.

- توضع قطع اللحم في أسياخ خشبية وتغطى كل قطعة بخليط الزيتون.

- توضع الأسياخ على صينية خبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح الطبقة الخارجية مقرمشة .

- للتقديم:

توضع اللحمة في طبق مفروش بالأوراق الخضراء وترش بقطع من الفلفل الأحمر ويوضع بجانبها صوص البيستو.