أول شئ نحتاج لحم متوسط الحجم مو صغير ويفضل يكون طازج مومجمد

[/img]
الخطوة الاولى نتبل اللحم بالفلفل وقليل بهارات بدون ملح

الخطوة الثانيه نأخذ قدر كبير ونحط فيه كمية من الملح الخشن ربع القدر

ونحط القدر على النار إلى أن يسخن الملح وتلمسيه بيدك
وتلاقيه ساخن ويبدأ الملح يطلع صوت
مثل الطقطقة << ان شاءالله تكونو فهمتو شرحي
وبعدين نحط اللحم المبهر على الملح
ولماتحطي اللحمه ماتحركيها من مكانها
عشان مايلتصق فيها الملح

وبعد ماحطينا اللحم كله نغطي القدر بورق القصدير مرتين ثلاثة
يعني ثلاث طبقات قصدير

ونخفض النار على أقل درجة وسيبيه على نار هادية لمدة ساعة كاملة على حسب حجم اللحم انا أخذ معايه ساعة كاملة بالتمام
والمهم انه مانشيل القصدير عنه أبداً وهو على النار
عشان مايطلع البخار اللي بيطبخ اللحم
ولما يستوي اللحم شيلي القصدير وشيلي اللحم من فوق الملح بالراحه

ياعيني اللحم بيكون ناضج تماماً والريحة تدوووخ رووووعة

وترتاحي من حوسة المظبي بطريقته المعتادة ويطلع فيه نكهة تشبه الحنيذ ياأهل الجنوب أنا بالنسبه لي قدمته مع أرز مندي آخر حلاوة أنصحكم تجربوه ماحتندمو

وبالهنااء والعاافيه