طريقة عمل القهوة العربية بأيدي سعودية
طريقتي الخاصة في عمل القهوة بناء على طلب أخي احساس العالم





يحمص البن الخولاني في محمصة عادية على النار او باستخدام المحمصة الكهربائية



يضاف للقهوة عند الحمص قليل من ورق الشيبة ليعطيها رائحة خلابة ومذاق رائع وتترك حتى تصبح شقراء اللون
ثم تضاف إليها حبات من المستكه وترك في المحمصة حتى يصبح لونها بني فاتح ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد

بعد ذلك نقوم بطحنها في ماكنة القهوه





نحضر إبريق القهوة ونضع كمية من الماء المغلي تعادل 2لتر ونضيف إليها مقدار فنجان من القهوة المطحونة
مع حبتين من أعواد القرنفل السليمة يعني غير مطحونه حتى تعطي القهوة مذاق رائع دوان أن تأثر في الطعم او تكسبه مرارة ومذاق لاذع ...نتركها تغلي مع الماء مدة ربع ساعة بإمكاننا إضافة قليل من الحليب السائل ما يعادل ملعقة فقط لمذاق مميز







بعد ذلك نقوم بطحن الكمية المطلوبة من الهيل...ويفضل الهيل المميز ذو الجوده العالية
وغالبا ما نتعرف عليه بشدة اخضراره ..وتكون جميع حباته غير مفتوحه وقد بدت البدور تظهر

إذا كان لونه اشهب وبذوره ظاهرة من خلال الشققات فابتعد عن شرائه

عند طحن الهيل نضيف إليه قليل من الزعفران ابو شيبه ونطحنهما جميعا
ثم نضع ملعقة من الهيل إلى الدلة ..ونضيف لها القهوة ثم نعيدها على النار حتى تقلب مره أو مرتين
ونتركها تستريح قليلا ثم نقدمها للضيوف