السلام عليكم ..
مشكورين على تلبية الدعــــــــوه

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل ...


الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح

المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 89 كيلوبايت.

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 756x 584 بكسل ، وحجمها 96 كيلوبايت.

الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 89 كيلوبايت.

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 114 كيلوبايت.

الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 120 كيلوبايت.

4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط واحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل والعويدي .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي رز ابو كاس ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 557x 682 بكسل ، وحجمها 140 كيلوبايت.

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 139 كيلوبايت.

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 165 كيلوبايت.

8


تفضلوووووووووواعذروني على التقصير
بالهناء والعافيه

انقر هذا الشريط لتكبير الصورة إلى مقاسها الأصلي 584x 778 بكسل ، وحجمها 119 كيلوبايت.





وبالهناء والعافية